| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 缩写符号说明 | 第9-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 植物毛油中的主要磷脂 | 第10-11页 |
| 1.1.1 植物毛油中的水化磷脂 | 第10-11页 |
| 1.1.2 植物毛油中的非水化磷脂 | 第11页 |
| 1.2 植物毛油磷脂组成的检测技术 | 第11-13页 |
| 1.2.1 薄层色谱法（TLC） | 第12页 |
| 1.2.2 高效液相色谱法（HPLC） | 第12-13页 |
| 1.2.3 ~(31)P核磁共振法（31PNMR） | 第13页 |
| 1.3 植物油酶法脱胶技术 | 第13-16页 |
| 1.3.1 酶法脱胶概述 | 第13-14页 |
| 1.3.2 PLA1脱胶 | 第14-15页 |
| 1.3.3 PLC脱胶 | 第15-16页 |
| 1.4 立题意义与研究内容 | 第16-18页 |
| 1.4.1 立题意义 | 第16页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.2 实验仪器 | 第18页 |
| 2.3 ~(31)PNMR检测磷脂组成 | 第18页 |
| 2.4 钙镁离子检测 | 第18-19页 |
| 2.5 大豆毛油酸值检测 | 第19页 |
| 2.6 大豆毛油脱胶 | 第19-20页 |
| 2.6.1 水化脱胶 | 第19页 |
| 2.6.2 PLA1常规脱胶 | 第19页 |
| 2.6.3 PLA1深度脱胶 | 第19-20页 |
| 2.6.4 PLC深度脱胶 | 第20页 |
| 2.7 含磷量检测 | 第20页 |
| 2.8 甘油二酯检测 | 第20-21页 |
| 2.9 数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-46页 |
| 3.1 大豆毛油中磷脂酸含量及其相关因素的研究 | 第22-28页 |
| 3.1.1 大豆毛油中的磷脂酸含量、金属离子含量及酸值情况 | 第22-24页 |
| 3.1.2 大豆毛油中的磷脂酸与金属离子含量间的相关性分析 | 第24-27页 |
| 3.1.3 磷脂中的磷脂酸与毛油酸值间的相关性分析 | 第27-28页 |
| 3.2 大豆毛油的磷脂组成对PLA1脱胶的影响 | 第28-40页 |
| 3.2.1 不同大豆毛油的水化及PLA1脱胶情况 | 第28-30页 |
| 3.2.2 大豆毛油中的磷脂酸含量对常规水化及PLA1脱胶的影响 | 第30-32页 |
| 3.2.3 大豆毛油中的钙镁离子含量对常规水化及PLA1脱胶的影响 | 第32-34页 |
| 3.2.4 大豆毛油中磷脂酸与其他磷脂的比例对常规水化及PLA1脱胶的影响 | 第34-37页 |
| 3.2.5 回添磷脂酰胆碱及磷脂酰肌醇辅助水化及PLA1脱胶 | 第37-38页 |
| 3.2.6 水化脱胶油脚与PLA1脱胶油脚磷脂组成的比较 | 第38-40页 |
| 3.3 大豆毛油磷脂组成对PLC脱胶的影响 | 第40-46页 |
| 3.3.1 大豆毛油中的磷脂酰胆碱与磷脂酰乙醇胺含量对PLC脱胶的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.2 大豆毛油中的磷脂酸的存在对PLC脱胶的影响 | 第41-43页 |
| 3.3.3 磷脂组成对PLC脱胶油中DAG实际增量与理论值比值的影响 | 第43-46页 |
| 主要结论与展望 | 第46-48页 |
| 主要结论 | 第46-47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
