| 中文摘要 | 第12-15页 |
| ABSTRACT | 第15-17页 |
| 符号说明 | 第18-20页 |
| 第一章 绪论 | 第20-46页 |
| 1.1 红枣简介 | 第20-21页 |
| 1.1.1 我国红枣资源分布及发展状况 | 第20页 |
| 1.1.2 乐陵小枣及新型乐陵金丝小枣原汁 | 第20-21页 |
| 1.2 红枣的营养成分与功能性成分 | 第21-28页 |
| 1.2.1 一般营养成分 | 第21-22页 |
| 1.2.2 主要功能性成分 | 第22-28页 |
| 1.2.3 其他生物活性成分 | 第28页 |
| 1.3 红枣酚酸类化合物抗氧化研究概况 | 第28-34页 |
| 1.3.1 自由基理论 | 第28页 |
| 1.3.2 抗氧化剂 | 第28-29页 |
| 1.3.3 酚类化合物抗氧化能力及其评价方法 | 第29-34页 |
| 1.4 酒精性肝病(ALD)及其研究概况 | 第34-38页 |
| 1.4.1 酒精性肝损伤的发病机制 | 第34-35页 |
| 1.4.2 酒精在体内的代谢 | 第35-36页 |
| 1.4.3 酒精及其代谢产物对肝脏的损伤 | 第36页 |
| 1.4.4 酒精诱导的氧化应激与脂质过氧化作用 | 第36-37页 |
| 1.4.5 酒精对脂代谢的影响 | 第37页 |
| 1.4.6 评价肝损伤的生化指标 | 第37-38页 |
| 1.5 研究的意义 | 第38-39页 |
| 1.6 课题的创新性 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 第二章 乐陵金丝小枣原汁中的生物活性成分分析 | 第46-59页 |
| 2.1 材料 | 第46页 |
| 2.1.1 试材 | 第46页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第46页 |
| 2.2 实验内容与方法 | 第46-50页 |
| 2.2.1 糖类成分的含量测定 | 第46-48页 |
| 2.2.2 氨基酸的含量测定 | 第48页 |
| 2.2.3 矿物质的含量测定 | 第48页 |
| 2.2.4 总酚的含量测定 | 第48页 |
| 2.2.5 黄酮类的含量测定 | 第48-49页 |
| 2.2.6 环磷酸苷的含量测定 | 第49-50页 |
| 2.3 结果与分析 | 第50-56页 |
| 2.3.1 常规营养成分的组成及含量 | 第50-53页 |
| 2.3.2 特殊营养成分的组成及含量 | 第53-56页 |
| 2.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-59页 |
| 第三章 乐陵金丝小枣原汁的抗氧化活性的研究 | 第59-77页 |
| 3.1 材料 | 第59-60页 |
| 3.1.1 试材 | 第59页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第59-60页 |
| 3.2 实验内容与方法 | 第60-63页 |
| 3.2.1 乐陵金丝小枣原汁中含有的酚酸类化合物的确证 | 第60-61页 |
| 3.2.2 乐陵金丝小枣原汁的抗氧化活性的研究 | 第61-63页 |
| 3.3 结果与分析 | 第63-73页 |
| 3.3.1 乐陵金丝小枣原汁中含有的酚酸类化合物的确证 | 第63-69页 |
| 3.3.2 乐陵金丝小枣原汁的抗氧化活性 | 第69-73页 |
| 3.4 本章小结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 第四章 乐陵金丝小枣原汁对酒精性肝损伤的保护作用的研究 | 第77-96页 |
| 4.1 材料 | 第77-78页 |
| 4.1.1 试材 | 第77页 |
| 4.1.2 试剂与仪器 | 第77页 |
| 4.1.3 动物 | 第77-78页 |
| 4.2 实验内容与方法 | 第78-80页 |
| 4.2.1 饲养条件及实验分组 | 第78-79页 |
| 4.2.2 肝脏观察和肝指数的计算 | 第79页 |
| 4.2.3 血清胆固醇(TCH)测定 | 第79页 |
| 4.2.4 肝组织中甘油三酯(TG)测定 | 第79页 |
| 4.2.5 血清中AST、ALT和LDH活性的测定 | 第79-80页 |
| 4.2.6 肝组织中GSH-Px、SOD和MDA的测定 | 第80页 |
| 4.2.7 H-E染色病理切片制作 | 第80页 |
| 4.2.8 统计学处理 | 第80页 |
| 4.3 结果与分析 | 第80-93页 |
| 4.3.1 小鼠体重、肝指数比较和肝脏形态学观察 | 第80-83页 |
| 4.3.2 血清胆固醇(TC)和肝组织中甘油三酯(TG)含量的变化 | 第83-85页 |
| 4.3.3 血清转氨酶和乳酸脱氢酶活力变化 | 第85-88页 |
| 4.3.4 肝脏氧化应激损伤指标 | 第88-92页 |
| 4.3.5 肝脏组织病理学H-E染色 | 第92-93页 |
| 4.4 本章小结 | 第93-95页 |
| 参考文献 | 第95-96页 |
| 全文总结 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第98-99页 |
| 附件 | 第99页 |
