| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-20页 |
| ·枳椇概述 | 第9-10页 |
| ·枳椇简介 | 第9页 |
| ·枳椇研究现状 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌发酵果蔬饮料研究概况 | 第10-11页 |
| ·国外研究现状 | 第10页 |
| ·国内研究现状 | 第10-11页 |
| ·酒精性肝损伤 | 第11-15页 |
| ·国内饮酒现状 | 第11-12页 |
| ·酒精性肝损伤的发病机制 | 第12-15页 |
| ·机体抗氧化防御系统 | 第15-16页 |
| ·抗氧化酶系统 | 第15-16页 |
| ·非酶抗氧化系统 | 第16页 |
| ·酒精性肝损伤的治疗 | 第16-17页 |
| ·戒酒 | 第16-17页 |
| ·营养治疗 | 第17页 |
| ·药物治疗 | 第17页 |
| ·本文研究目的及意义 | 第17页 |
| ·本文研究的主要内容及技术路线 | 第17-20页 |
| ·主要内容 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-20页 |
| 第二章 枳椇乳酸菌发酵饮料工艺优化 | 第20-34页 |
| ·前言 | 第20页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·乳酸菌发酵剂 | 第20页 |
| ·发酵原料 | 第20页 |
| ·药品及试剂 | 第20页 |
| ·仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·方法 | 第21-25页 |
| ·枳椇果梗鲜样主要成分分析 | 第21-22页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料工艺优化 | 第22-24页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料澄清工艺 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-33页 |
| ·枳椇果梗主要化学营养成分 | 第25页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料制作工艺参数的确定 | 第25-30页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料正交实验 | 第30页 |
| ·不同澄清剂的澄清效果比较 | 第30-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 枳椇乳酸菌发酵饮料体外抗氧化研究 | 第34-42页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·乳酸菌发酵剂 | 第34页 |
| ·发酵原料 | 第34页 |
| ·药品及试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·方法 | 第35-37页 |
| ·枳椇乳酸菌饮料总酚含量测定 | 第35页 |
| ·枳椇乳酸菌饮料总黄酮含量测定 | 第35页 |
| ·总抗氧化能力测定 | 第35-36页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第36页 |
| ·ABTS+·清除率的测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-41页 |
| ·没食子酸标准曲线 | 第37页 |
| ·芦丁标准曲线 | 第37-38页 |
| ·FeSO4标准曲线 | 第38页 |
| ·枳椇饮品总黄酮及总多酚含量 | 第38-39页 |
| ·总抗氧化能力 | 第39页 |
| ·DPPH自由基清除能力 | 第39-40页 |
| ·ABTS自由基清除能力 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 枳椇乳酸菌发酵饮料对小鼠酒精肝损伤的保护作用 | 第42-51页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料 | 第42-43页 |
| ·实验动物 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·酒精诱导肝损伤 | 第43-44页 |
| ·肝脏系数的测定 | 第44页 |
| ·血清指标测定 | 第44页 |
| ·组织指标测定 | 第44页 |
| ·肝组织病理学观察 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-49页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠体重及肝脏系数的影响 | 第44-45页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠血清ALT和AST的影响 | 第45-46页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠血清TC、TG的影响 | 第46页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠肝脏SOD、MDA、GSH的影响 | 第46-47页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠肝脏 ADH 的影响 | 第47-48页 |
| ·枳椇乳酸菌发酵饮料对酒精肝损伤小鼠肝脏组织形态学的影响 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第五章 结论与展望 | 第51-53页 |
| ·结论与讨论 | 第51-52页 |
| ·问题与展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
