| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| ·仙草 | 第9-13页 |
| ·仙草简介 | 第9页 |
| ·主要化学成分及功效 | 第9-10页 |
| ·仙草的利用价值 | 第10-11页 |
| ·仙草的加工现状与发展前景 | 第11-13页 |
| ·澄清型饮料 | 第13-15页 |
| ·澄清型饮料的概念 | 第13页 |
| ·澄清型饮料加工的主要问题 | 第13页 |
| ·饮料澄清处理技术 | 第13-14页 |
| ·澄清型饮料的发展前景 | 第14-15页 |
| ·食用粉体干燥脱水技术 | 第15-17页 |
| ·喷雾干燥 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第16-17页 |
| ·真空干燥 | 第17页 |
| ·本课题研究的目的、意义与内容 | 第17-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第17页 |
| ·研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-36页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第19-20页 |
| ·原料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-36页 |
| ·仙草原料主要成分分析 | 第20-24页 |
| ·仙草提取工艺研究 | 第24-26页 |
| ·仙草提取液的澄清工艺研究 | 第26-28页 |
| ·仙草澄清汁浓缩工艺研究 | 第28-29页 |
| ·仙草浓缩清汁干燥工艺研究 | 第29-30页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉加工特性研究 | 第30-31页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉应用效果研究 | 第31页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉主要品质分析及产品标准制定 | 第31-32页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉在贮藏过程中品质变化规律研究 | 第32-33页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏期研究 | 第33-36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-80页 |
| ·仙草原料主要成分分析 | 第36-37页 |
| ·基本成分分析 | 第36页 |
| ·功能成分分析 | 第36-37页 |
| ·仙草提取工艺研究 | 第37-45页 |
| ·热水提取法 | 第37-41页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第41-45页 |
| ·最佳提取方法及工艺的确定 | 第45页 |
| ·仙草提取液的澄清工艺研究 | 第45-57页 |
| ·最大透光波长的确定 | 第45-46页 |
| ·酶法澄清 | 第46-53页 |
| ·壳聚糖辅助澄清 | 第53-57页 |
| ·仙草澄清汁浓缩工艺研究 | 第57-59页 |
| ·仙草浓缩清汁干燥工艺研究 | 第59-63页 |
| ·干燥方法的确定 | 第59页 |
| ·喷雾干燥工艺研究 | 第59-63页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉加工特性研究 | 第63-64页 |
| ·光照对仙草黄酮稳定性的影响 | 第63-64页 |
| ·加热对仙草黄酮稳定性的影响 | 第64页 |
| ·pH对仙草黄酮稳定性的影响 | 第64页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉应用效果研究 | 第64-65页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉主要品质分析及产品标准制定 | 第65-68页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉主要品质分析 | 第65页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉产品标准制定 | 第65-68页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉在贮藏过程中品质变化规律研究 | 第68-75页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏过程中可溶性固形物含量变化规律研究 | 第68-69页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏过程中黄酮含量的变化规律研究 | 第69页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏过程中溶解性的变化规律研究 | 第69-70页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏过程中色泽的变化规律研究 | 第70-75页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏期研究 | 第75-80页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉贮藏过程中品质指标的确定 | 第75-76页 |
| ·色泽反应速度常数K值的测定和反应级数的确定 | 第76页 |
| ·温度系数Q_(10)的计算 | 第76页 |
| ·恒温下澄清型饮料用仙草粉贮藏寿命预测 | 第76-80页 |
| 4 结论 | 第80-81页 |
| 5 展望 | 第81-82页 |
| 6 澄清型饮料用仙草粉生产线设计 | 第82-87页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉生产线设计概述 | 第82页 |
| ·设计依据 | 第82页 |
| ·设计范围 | 第82页 |
| ·设计原则 | 第82页 |
| ·班产1t的澄清型饮料用仙草粉生产线设计 | 第82-87页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉工艺流程 | 第83页 |
| ·操作要点 | 第83-84页 |
| ·物料衡算 | 第84页 |
| ·设备选型 | 第84页 |
| ·澄清型饮料用仙草粉生产车间平面设计 | 第84页 |
| ·成本核算 | 第84-87页 |
| 7 参考文献 | 第87-92页 |
| 8 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第92-93页 |
| 9 致谢 | 第93-94页 |
| 附录 | 第94-96页 |
