中式快餐标准化评价体系的设计研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 1. 绪论 | 第9-13页 |
| ·选题背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·研究方法 | 第11页 |
| ·研究内容 | 第11-12页 |
| ·创新点 | 第12-13页 |
| 2. 文献综述 | 第13-20页 |
| ·标准化理论概述 | 第13-15页 |
| ·标准化的定义 | 第13页 |
| ·标准化的基本理论探索 | 第13-15页 |
| ·中式快餐的理论概述 | 第15-17页 |
| ·快餐的含义 | 第15-16页 |
| ·中式快餐的概念 | 第16-17页 |
| ·中式快餐标准化的相关研究 | 第17-20页 |
| 3. 中式快餐标准化评价体系构建的现状 | 第20-27页 |
| ·中式快餐业现状的 SWOT 分析 | 第20-22页 |
| ·中式快餐业的优势（S） | 第20页 |
| ·中式快餐业的劣势（W） | 第20-21页 |
| ·中式快餐业的机遇（O） | 第21-22页 |
| ·中式快餐业的威胁（T） | 第22页 |
| ·中式快餐标准化的必要性 | 第22-24页 |
| ·有利于规范管理 | 第22-23页 |
| ·有利于统一质量 | 第23页 |
| ·有利于控制成本 | 第23页 |
| ·有利于扩大规模 | 第23-24页 |
| ·中式快餐标准化评价体系存在的问题 | 第24-27页 |
| ·产品难以进行标准化 | 第24-25页 |
| ·标准化的操作流程系统还不健全 | 第25-26页 |
| ·标准化的管理以及服务体系还不成熟 | 第26-27页 |
| 4. 中式快餐标准化评价体系的构建 | 第27-37页 |
| ·中式快餐标准化评价体系的设计目的 | 第27页 |
| ·中式快餐标准化评价体系的构成要素 | 第27-37页 |
| ·产品标准化 | 第27-29页 |
| ·操作标准化 | 第29-31页 |
| ·管理标准化 | 第31-32页 |
| ·品牌标准化 | 第32-35页 |
| ·特许经营标准化 | 第35-37页 |
| 5. 中式快餐标准化评价体系的调研分析 | 第37-48页 |
| ·问卷设计 | 第37-39页 |
| ·调查问卷设计 | 第37-38页 |
| ·样本选择 | 第38页 |
| ·问卷调查过程控制 | 第38页 |
| ·数据分析方法 | 第38-39页 |
| ·样本基本情况统计分析 | 第39页 |
| ·描述性统计分析 | 第39-40页 |
| ·问卷信度分析 | 第40-41页 |
| ·因子分析 | 第41-46页 |
| ·指标权重计算 | 第46-47页 |
| ·研究结论 | 第47-48页 |
| 6. 结论及展望 | 第48-51页 |
| ·研究总结 | 第48-49页 |
| ·研究的不足之处 | 第49页 |
| ·未来研究展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录 中式快餐标准化评价体系设计调查问卷 | 第53-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文情况 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
