| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| 1 前言 | 第10-11页 |
| 2 国内外研究现状与分析 | 第11-17页 |
| ·茯砖茶历史与制作工艺 | 第11-12页 |
| ·茯砖茶加工工艺的改良研究 | 第12-13页 |
| ·茯砖茶发花期微生物的研究 | 第13-15页 |
| ·茯砖茶渥堆期微生物的研究 | 第15-16页 |
| ·茯砖茶制作过程中的化学变化 | 第16-17页 |
| 3 研究目的与意义 | 第17页 |
| 4 研究内容与技术路线 | 第17-19页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| ·技术路线 | 第18-19页 |
| 第二章 茯砖茶生产过程中微生物动态变化及优势菌鉴定 | 第19-26页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·湘益茯砖茶加工过程中的微生物变化与分析 | 第21-23页 |
| ·湘益茯砖茶金花菌的特征与分析鉴定 | 第23-25页 |
| 3 讨论 | 第25-26页 |
| 第三章 不同品种茯砖茶中优势微生物分离与鉴定 | 第26-37页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试验材料 | 第26-27页 |
| ·优势微生物的分离与计数 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-35页 |
| ·冠突散囊菌 | 第28-31页 |
| ·肋状散囊菌 | 第31-32页 |
| ·阿姆斯特丹散囊菌 | 第32-33页 |
| ·谢瓦散囊菌 | 第33-34页 |
| ·蜡叶散囊菌 | 第34-35页 |
| 3 小结 | 第35-37页 |
| 第四章 茯砖茶加工工艺优化研究 | 第37-49页 |
| 1 材料与方法 | 第37-40页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-47页 |
| ·不同渥堆时间工艺改良试验结果 | 第40-42页 |
| ·不同接种剂/接种量工艺改良试验结果 | 第42-44页 |
| ·添加发酵剂工艺改良试验结果 | 第44-47页 |
| 3 小结 | 第47-49页 |
| 第五章 工艺改良产品的化学成分分析 | 第49-54页 |
| 1 材料与方法 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-50页 |
| 2 结果与分析 | 第50-53页 |
| 3 小结 | 第53-54页 |
| 全文总结 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |