| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 1． 引言 | 第6-20页 |
| 1．1 α-半乳糖苷低聚糖和多聚糖 | 第6-9页 |
| 1．2 微生物α-半乳糖苷酶的研究进展 | 第9-15页 |
| 1．2．1 产α-半乳糖苷酶的微生物 | 第10-11页 |
| 1．2．2 微生物α-半乳糖苷酶的生理生化特性 | 第11-14页 |
| 1．2．3 微生物合成α-半乳糖苷酶的调控 | 第14-15页 |
| 1．3 α-半乳糖苷酶的应用 | 第15-18页 |
| 1．4 研究的内容及设想 | 第18-20页 |
| 2． 材料与方法 | 第20-26页 |
| 2．1 材料 | 第20-21页 |
| 2．1．1 供试菌种 | 第20页 |
| 2．1．2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2．1．3 主要仪器 | 第21页 |
| 2．2 试验方法 | 第21-26页 |
| 2．2．1 培养基 | 第21页 |
| 2．2．2 培养方法 | 第21-22页 |
| 2．2．3 测定方法 | 第22页 |
| 2．2．4 固体发酵试验方法 | 第22-23页 |
| 2．2．5 液体发酵试验方法 | 第23-24页 |
| 2．2．6 酶的生理生化特性试验方法 | 第24-26页 |
| 3． 结果与讨论 | 第26-44页 |
| 3．1 固体发酵工艺条件的研究 | 第26-29页 |
| 3．1．1 碳源、氮源比对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第26页 |
| 3．1．2 无机氮对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第26-27页 |
| 3．1．3 添加有机氮对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第27页 |
| 3．1．4 水份对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第27-28页 |
| 3．1．5 发酵温度对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第28页 |
| 3．1．6 发酵时间对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第28-29页 |
| 3．2 固体发酵合成的α-半乳糖苷酶的生理生化特性 | 第29-34页 |
| 3．2．1 温度对α-半乳糖苷酶活力的影响 | 第29页 |
| 3．2．2 pH对α-半乳糖苷酶的影响 | 第29-31页 |
| 3．2．3 α-半乳糖苷酶的热稳定性 | 第31页 |
| 3．2．4 α-半乳糖苷酶的pH稳定性 | 第31-32页 |
| 3．2．5 α-半乳糖苷酶分解底物的进程曲线 | 第32-33页 |
| 3．2．6 底物浓度对α-半乳糖苷酶反应速度的影响及Km值 | 第33-34页 |
| 3．3 液体发酵工艺条件的研究 | 第34-41页 |
| 3．3．1 碳源对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第34-35页 |
| 3．3．2 氮源对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第35-36页 |
| 3．3．3 金属盐离子对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第36-37页 |
| 3．3．4 pH对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第37-38页 |
| 3．3．5 通风量对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第38-39页 |
| 3．3．6 发酵培养基的优化试验 | 第39-40页 |
| 3．3．7 发酵时间对α-半乳糖苷酶合成的影响试验 | 第40-41页 |
| 3．4 液体发酵合成的α-半乳糖苷酶的生理生化特性 | 第41-44页 |
| 3．4．1 温度对α-半乳糖苷酶活力的影响 | 第41页 |
| 3．4．2 pH对α-半乳糖苷酶的影响 | 第41-42页 |
| 3．4．3 α-半乳糖苷酶的热稳定性 | 第42-44页 |
| 4． 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 英文摘要 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
