| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| 1 研究的缘起 | 第10-11页 |
| 2 研究的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·研究的目的 | 第11页 |
| ·研究的意义 | 第11-12页 |
| ·符合时代发展的需要 | 第11页 |
| ·实现专业培养目标的需要 | 第11-12页 |
| ·提高专业人才综合素质的需要 | 第12页 |
| 3 国内外研究动态 | 第12-19页 |
| ·酒店管理专业校内实训教学国外相关研究 | 第12-15页 |
| ·发达国家的几种实训教学模式 | 第12-14页 |
| ·培训学生操作技能标准的统一 | 第14页 |
| ·对专业教师实践经验和素质能力的要求 | 第14-15页 |
| ·酒店管理专业校内实训教学国内相关研究 | 第15-19页 |
| ·对实施校内实训教学重要性的认识 | 第15-16页 |
| ·对校内实训教学基本模式的研究 | 第16-17页 |
| ·对校内实训教学现状的研究 | 第17页 |
| ·对实训教学教师的专业素质 | 第17-18页 |
| ·对构建实训教学体系的研究 | 第18-19页 |
| 4 研究内容和方法 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·研究方法 | 第19-20页 |
| ·文献分析法 | 第19页 |
| ·调查法和访谈法 | 第19页 |
| ·典型案例法 | 第19-20页 |
| 第二章 酒店管理专业校内实训教学的内涵、意义和理论基础 | 第20-29页 |
| 1 酒店管理专业校内实训教学的内涵 | 第20-22页 |
| ·专业 | 第20-22页 |
| ·酒店管理专业 | 第21页 |
| ·实训、实训教学和校内实训教学 | 第21-22页 |
| 2 加强实施校内实训教学的意义 | 第22-24页 |
| ·校内实训教学提高了学生学习理论知识的积极性 | 第22-23页 |
| ·校内实训教学可锻炼学生实际操作能力 | 第23页 |
| ·校内实训教学能适应市场对人力资源需求的结构模式 | 第23页 |
| ·校内实训教学有助于专业教学与职业技能鉴定相接轨的实现 | 第23页 |
| ·校内实训能增强学生就业的竞争力 | 第23-24页 |
| ·校内实训教学有助于提高“双师型”素质 | 第24页 |
| 3 校内实训教学的理论基础 | 第24-29页 |
| ·凯兴斯泰纳的劳作教育思想 | 第24-25页 |
| ·杜威的“从做中学”的教育理论 | 第25-26页 |
| ·黄炎培的“手脑并用”、“学做合一”的教育理论 | 第26-27页 |
| ·陶行知的“教学做合一”的教育理论 | 第27-29页 |
| 第三章 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的调查及分析 | 第29-37页 |
| 1 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学的现状调查 | 第29-34页 |
| ·中等职业学校酒店管理专业校内实训教学设施设备存在的问题 | 第29-31页 |
| ·中等职业学校酒店管理专业校内实训教学存在的问题 | 第31-34页 |
| ·实训室管理制度不规范 | 第32页 |
| ·管理体制不适应酒店市场 | 第32页 |
| ·实训室功能不完善 | 第32页 |
| ·实训教学模式:理论教学与专业技能结合不紧密 | 第32-33页 |
| ·缺乏实用性的教材 | 第33页 |
| ·校内实训教学内容与职业需要存在差距、方法单一 | 第33-34页 |
| 2 中等职业学校酒店管理专业校内实训教学存在问题的原因分析 | 第34-37页 |
| ·实训建设资金不够 | 第34页 |
| ·对校内实训教学重要性认识不够 | 第34页 |
| ·学校实训教师专业素质不高 | 第34-35页 |
| ·校内实训基地功能性不明显 | 第35-36页 |
| ·对企业的要求较为漠视 | 第36-37页 |
| 第四章 长沙市旅游职业中专酒店管理专业校内实训教学实例研究 | 第37-49页 |
| 1 校内实训教学的条件较完善 | 第37-38页 |
| 2 校内实训基地功能性明显 | 第38页 |
| 3 校内实训的师资素质高 | 第38-39页 |
| ·长沙市旅游职业中专学校校内实训教师的师资力量 | 第38-39页 |
| ·长沙市旅游职业中专学校校内实训教师所具备的要求 | 第39页 |
| 4 教学模式的实施:理论教学贯穿专业技能培养 | 第39-42页 |
| ·教学过程 | 第39-41页 |
| ·教学内容 | 第41页 |
| ·教学方法 | 第41-42页 |
| 5 实训教学的实施 | 第42-43页 |
| ·编制实训项目 | 第42页 |
| ·实施小班制 | 第42页 |
| ·选择实训项目 | 第42页 |
| ·考核实训教学 | 第42-43页 |
| ·考核方式 | 第42-43页 |
| ·考核过程和结果并重 | 第43页 |
| ·考核时间灵活 | 第43页 |
| 6 实训教学的体系构建 | 第43-45页 |
| ·一个负责的领导小组 | 第43页 |
| ·课程设置突出实训教学的特点 | 第43-44页 |
| ·质量监控和评价制度体现灵活有效 | 第44页 |
| ·实训课程的开发 | 第44-45页 |
| ·实训教材的开发 | 第45页 |
| 7 评价校内实训教学 | 第45-49页 |
| ·实训的效果 | 第45-47页 |
| ·实训的成绩 | 第45-46页 |
| ·学生对实训课的满意程度 | 第46-47页 |
| ·企业对学生的评价 | 第47页 |
| ·实施过程中的不足 | 第47-49页 |
| 第五章 完善中职学校酒店管理专业校内实训教学的对策 | 第49-55页 |
| 1 创造良好的实训条件 | 第49页 |
| 2 构建独特的实训教学体系 | 第49-51页 |
| 3 强化特色课程和实训教材建设 | 第51-52页 |
| 4 优化师资结构 | 第52页 |
| 5 完善实训教学管理制度和考核制度 | 第52-53页 |
| 6 优化评价机制 | 第53-55页 |
| ·明确考核目标 | 第53页 |
| ·改革评定方法 | 第53页 |
| ·创新考核方法 | 第53-55页 |
| 结语 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录A 中职酒店管理专业学生校内实训调查问卷 | 第60-62页 |
| 附录B 中职酒店管理专业学生校内实训访谈 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
