| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 缩写表（Abrreviation) | 第13-14页 |
| 第一章 研究背景与研究方法 | 第14-36页 |
| 1 研究目的和意义 | 第14-23页 |
| ·广东省蔬菜生产贸易概况与地位 | 第14-17页 |
| ·蔬菜重金属污染的来源和危害 | 第17-21页 |
| ·广东省重金属污染现状 | 第21-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 2 国内外研究现状 | 第23-32页 |
| ·风险评估及其组成 | 第23-25页 |
| ·风险评估的作用 | 第25-26页 |
| ·中国蔬菜重金属污染研究现状 | 第26-29页 |
| ·重金属风险评估研究进展 | 第29-32页 |
| 3 研究内容和方法 | 第32-34页 |
| ·广东省蔬菜重金属污染分布研究 | 第32页 |
| ·广东省蔬菜重金属暴露评估 | 第32页 |
| ·广东省蔬菜重金属风险描述 | 第32页 |
| ·广东省蔬菜重金属污染原因和国家标准限量值探讨 | 第32-34页 |
| 4 研究技术路线 | 第34-35页 |
| 5 研究特色创新点 | 第35-36页 |
| 第二章 样品采集和试验方法 | 第36-43页 |
| 1 样品采集 | 第36-40页 |
| ·抽取样品的时间、地点和蔬菜种类 | 第36-39页 |
| ·抽取样品方法和要求 | 第39页 |
| ·样品的制备 | 第39页 |
| ·样品采集和制备工具 | 第39-40页 |
| 2 蔬菜中重金属含量的测定 | 第40-42页 |
| ·测定方法 | 第40页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第40-41页 |
| ·测定结果质量控制 | 第41页 |
| ·方法最低检出限 | 第41-42页 |
| 3 统计和风险评估方法 | 第42-43页 |
| 第三章 广东省蔬菜重金属污染分布研究 | 第43-66页 |
| 1 全省蔬菜重金属污染分布 | 第43-48页 |
| ·全省蔬菜Pb污染分布 | 第43-44页 |
| ·全省蔬菜Cd污染分布 | 第44-45页 |
| ·全省蔬菜As污染分布 | 第45-46页 |
| ·全省蔬菜Hg污染分布 | 第46页 |
| ·全省蔬菜Cr污染分布 | 第46-48页 |
| 2 10地市蔬菜重金属污染分布 | 第48-55页 |
| ·10地市蔬菜Pb污染分布 | 第48-49页 |
| ·10地市蔬菜Cd污染分布 | 第49-51页 |
| ·10地市蔬菜As污染分布 | 第51-52页 |
| ·10地市蔬菜Hg污染分布 | 第52-54页 |
| ·10地市蔬菜Cr污染分布 | 第54-55页 |
| 3 12种蔬菜重金属污染分布 | 第55-61页 |
| ·12种蔬菜Pb污染分布 | 第56-57页 |
| ·12种蔬菜Cd污染分布 | 第57-58页 |
| ·12种蔬菜As污染分布 | 第58-59页 |
| ·12种蔬菜Hg污染分布 | 第59-60页 |
| ·12种蔬菜Cr污染分布 | 第60-61页 |
| 4 讨论 | 第61-64页 |
| ·与全国其他地区污染分布比较 | 第61-62页 |
| ·不同种类蔬菜重金属污染分布差异性的原因分析 | 第62-63页 |
| ·按照国家标准对蔬菜重金属污染评价 | 第63-64页 |
| 5 小结 | 第64-66页 |
| 第四章 广东省蔬菜重金属暴露评估 | 第66-84页 |
| 1 暴露评估模型 | 第66页 |
| 2 数据来源和参数设定 | 第66-69页 |
| ·暴露频率 | 第66-67页 |
| ·暴露持久性 | 第67页 |
| ·人均每日蔬菜膳食摄入量 | 第67-68页 |
| ·蔬菜可食部分重金属含量 | 第68页 |
| ·加工因子 | 第68页 |
| ·变异因子 | 第68页 |
| ·人均体重 | 第68-69页 |
| ·平均无癌症反应时间 | 第69页 |
| 3 广东省不同年龄人群蔬菜重金属暴露量 | 第69-74页 |
| ·不同年龄人群蔬菜Pb暴露量 | 第70-71页 |
| ·不同年龄人群蔬菜Cd暴露量 | 第71-72页 |
| ·不同年龄人群蔬菜As暴露量 | 第72-73页 |
| ·不同年龄人群蔬菜Hg暴露量 | 第73页 |
| ·不同年龄人群蔬菜Cr暴露量 | 第73-74页 |
| 4 广东省不同性别人群蔬菜重金属暴露量 | 第74-77页 |
| ·不同性别人群蔬菜Pb暴露量 | 第75页 |
| ·不同性别人群蔬菜Cd暴露量 | 第75-76页 |
| ·不同性别人群蔬菜As暴露量 | 第76页 |
| ·不同性别人群蔬菜Hg暴露量 | 第76-77页 |
| ·不同性别人群蔬菜Cr暴露量 | 第77页 |
| 5 广东省城乡居民蔬菜重金属暴露量 | 第77-81页 |
| ·城乡居民蔬菜Pb暴露量 | 第79页 |
| ·城乡居民蔬菜Cd暴露量 | 第79-80页 |
| ·城乡居民蔬菜As暴露量 | 第80页 |
| ·城乡居民蔬菜Hg暴露量 | 第80-81页 |
| ·城乡居民蔬菜Cr暴露量 | 第81页 |
| 6 讨论 | 第81-82页 |
| ·影响居民蔬菜重金属暴露量的因素 | 第81-82页 |
| ·评估方法的不确定性 | 第82页 |
| 7 小结 | 第82-84页 |
| 第五章 广东省居民膳食摄入蔬菜重金属风险描述 | 第84-97页 |
| 1 风险描述模型 | 第84-85页 |
| 2 数据来源和参数设定 | 第85-87页 |
| ·暴露频率 | 第85页 |
| ·暴露持久性 | 第85页 |
| ·人均每日蔬菜膳食摄入量 | 第85页 |
| ·蔬菜可食部分重金属含量 | 第85页 |
| ·变异因子 | 第85页 |
| ·加工因子 | 第85-86页 |
| ·每日参考剂量 | 第86-87页 |
| ·人均体重 | 第87页 |
| ·平均无癌症反应时间 | 第87页 |
| 3 广东省蔬菜重金属膳食摄入风险评估 | 第87-93页 |
| ·蔬菜Pb膳食摄入风险评估 | 第88-89页 |
| ·蔬菜Cd膳食摄入风险评估 | 第89-90页 |
| ·蔬菜As膳食摄入风险评估 | 第90-91页 |
| ·蔬菜Hg膳食摄入风险评估 | 第91-92页 |
| ·蔬菜Cr膳食摄入风险评估 | 第92-93页 |
| 4 不同种类重金属危害贡献率 | 第93页 |
| 5 讨论 | 第93-95页 |
| ·风险特征描述方法探讨 | 第93-94页 |
| ·本研究的不足之处 | 第94-95页 |
| 6 小结 | 第95-97页 |
| 第六章 广东省蔬菜重金属污染原因分析与我国蔬菜重金属标准限量设置探讨 | 第97-111页 |
| 1 广东省蔬菜重金属污染原因分析 | 第97-107页 |
| ·研究区域的选择 | 第97-98页 |
| ·样品采集、制备与重金属含量测定 | 第98-99页 |
| ·数据处理 | 第99页 |
| ·结果与分析 | 第99-104页 |
| ·讨论 | 第104-106页 |
| ·小结 | 第106-107页 |
| 2 我国蔬菜重金属标准限量设置探讨 | 第107-111页 |
| ·我国拟定国家标准与发达国家标准对比分析 | 第108-109页 |
| ·我国拟定国家标准限量值对健康危害的风险 | 第109-110页 |
| ·我国标准限量值设置建议 | 第110-111页 |
| 第七章 总结 | 第111-114页 |
| 参考文献 | 第114-130页 |
| 致谢 | 第130-132页 |
| 博士学习期间获得的成果 | 第132-133页 |