| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-8页 |
| 第一部分：文献综述 | 第8-32页 |
| 第一章：兽药残留及食品安全性评价 | 第8-18页 |
| 1.兽药残留及其危害 | 第8-12页 |
| 2.食品安全性评价 | 第12-14页 |
| 3.残留监测与控制 | 第14-18页 |
| 第二章：盐霉素和莫能菌素残留检测方法的研究进展 | 第18-27页 |
| 1.前言 | 第18-19页 |
| 2.理化特性和作用机理 | 第19-20页 |
| 3.国内外应用现状 | 第20-22页 |
| 4.残留分析方法 | 第22-25页 |
| 5.结语 | 第25-27页 |
| 第三章：加工过程对盐霉素和莫能菌素残留影响的研究进展 | 第27-32页 |
| 1.前言 | 第27页 |
| 2.兽药残留与药物的体内过程 | 第27-28页 |
| 3.不同加工方法对动物食品中药物残留的影响 | 第28-29页 |
| 4.结语 | 第29-32页 |
| 第二部分：试验部分 | 第32-51页 |
| 第四章：盐霉素和莫能菌素残留检测方法的研究 | 第32-40页 |
| 1.材料和方法 | 第32-34页 |
| 2.结果和分析 | 第34-37页 |
| ·标准曲线和线性范围 | 第34-35页 |
| ·色谱图和保留时间 | 第35-36页 |
| ·样品回收率 | 第36-37页 |
| ·检测限 | 第37页 |
| 3.讨论 | 第37-38页 |
| 4.小结 | 第38-40页 |
| 第五章：加工过程对鸡肉和鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留的影响 | 第40-51页 |
| 1.材料和方法 | 第41-43页 |
| ·莫能菌素和盐霉素标准溶液的制备 | 第41页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·仪器与设备 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| 2.结果与分析 | 第43-49页 |
| ·检测方法的验证 | 第43-44页 |
| ·不同加工过程对鸡肉中盐霉素和莫能菌素残留的影响 | 第44-47页 |
| ·不同加工过程对鸡蛋中盐霉素和莫能菌素残留的影响 | 第47-49页 |
| 3.讨论 | 第49-51页 |
| 4.小结 | 第51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 全文小结 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第54页 |