| 第一章 文献综述 | 第1-23页 |
| 1．1 辣椒红色素与辣椒素的结构 | 第10-11页 |
| 1．2 辣椒红色素的理化性质 | 第11-12页 |
| 1．2．1 性状 | 第11页 |
| 1．2．2 脂溶性 | 第11-12页 |
| 1．2．3 结构稳定性 | 第12页 |
| 1．3 辣椒素的理化性质 | 第12页 |
| 1．3．1 性质 | 第12页 |
| 1．3．2 脂溶性 | 第12页 |
| 1．3．3 结构稳定性 | 第12页 |
| 1．4 辣椒红色素的应用 | 第12-13页 |
| 1．4．1 食品着色剂 | 第12-13页 |
| 1．4．2 生产化妆品 | 第13页 |
| 1．4．3 医药应用 | 第13页 |
| 1．5 辣椒素的生理功能 | 第13-15页 |
| 1．5．1 辣椒素的镇疼、止痒作用 | 第13页 |
| 1．5．2 辣椒素的抗炎作用 | 第13-14页 |
| 1．5．3 辣椒素的抑菌作用 | 第14页 |
| 1．5．4 脂质过氧化调节作用 | 第14页 |
| 1．5．5 心肌保护作用 | 第14页 |
| 1．5．6 对消化系统的作用 | 第14-15页 |
| 1．5．7 减肥作用 | 第15页 |
| 1．6 实验分析方法 | 第15-17页 |
| 1．6．1 辣椒红素分析方法 | 第15-16页 |
| 1．6．1．1 薄层层析法分析辣椒红色素的成份 | 第15页 |
| 1．6．1．2 分光光度法测定色价 | 第15-16页 |
| 1．6．2 辣椒素分析方法 | 第16-17页 |
| 1．6．2．1 斯柯维法 | 第16页 |
| 1．6．2．2 紫外光谱分析法 | 第16-17页 |
| 1．6．2．3 比色法 | 第17页 |
| 1．6．2．4 HPLC法 | 第17页 |
| 1．7 国内外研究现状 | 第17-18页 |
| 1．8 制备工艺 | 第18-23页 |
| 1．8．1 提取工艺 | 第18-20页 |
| 1．8．1．1 油溶法 | 第18页 |
| 1．8．1．2 超临界CO_2流体萃取法 | 第18-19页 |
| 1．8．1．3 溶剂法 | 第19-20页 |
| 1．8．2 辣椒红素的精制方法 | 第20-23页 |
| 1．8．2．1 大孔吸附树脂法 | 第20-21页 |
| 1．8．2．2 硅胶柱层析法 | 第21页 |
| 1．8．2．3 有机溶剂萃取法 | 第21-22页 |
| 1．8．2．4 结晶法 | 第22-23页 |
| 第二章 辣椒红素提取工艺的研究 | 第23-32页 |
| 2．1 实验试剂与仪器 | 第23页 |
| 2．1．1 实验试剂 | 第23页 |
| 2．1．2 实验仪器 | 第23页 |
| 2．2 实验方法 | 第23-24页 |
| 2．3 分析方法 | 第24-25页 |
| 2．4 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2．4．1 有机溶剂的选择 | 第25页 |
| 2．4．2 操作方式对提取效果的影响 | 第25-26页 |
| 2．4．3 丙酮索氏提取辣椒红素 | 第26-28页 |
| 2．4．3．1 温度对辣椒红素色价的影响 | 第26-27页 |
| 2．4．3．2 索氏提取时间对辣椒红素色价的影响 | 第27页 |
| 2．4．3．3 索氏提取溶剂用量对辣椒红素收率的影响 | 第27-28页 |
| 2．4．4 超声提取辣椒红素的研究 | 第28-30页 |
| 2．4．4．1 提取溶剂的选择 | 第28-29页 |
| 2．4．4．2 均匀设计法优选辣椒红素的超声提取条件 | 第29-30页 |
| 2．4．5 多种提取法的比较 | 第30-31页 |
| 2．5 小结 | 第31-32页 |
| 第三章 辣椒素提取工艺的研究 | 第32-38页 |
| 3．1 实验试剂与仪器 | 第32-33页 |
| 3．1．1 实验试剂 | 第32页 |
| 3．1．2 实验仪器 | 第32-33页 |
| 3．2 实验方法 | 第33页 |
| 3．2．1 超声提取法 | 第33页 |
| 3．2．2 冷浸提法 | 第33页 |
| 3．3 分析方法 | 第33-34页 |
| 3．3．1 紫外光谱分析法 | 第33-34页 |
| 3．4 结果讨论 | 第34-37页 |
| 3．4．1 超声提取辣椒素的研究 | 第34-36页 |
| 3．4．1．1 提取溶剂的选择 | 第34-35页 |
| 3．4．1．2 均匀设计法优选辣椒素的超声提取条件 | 第35-36页 |
| 3．4．2 超声法与常规法提取的比较 | 第36-37页 |
| 3．5 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 辣椒红素精制工艺的研究 | 第38-53页 |
| 4．1 实验所用的材料和仪器 | 第38-39页 |
| 4．1．1 材料 | 第38页 |
| 4．1．2 仪器 | 第38-39页 |
| 4．2 实验方法 | 第39页 |
| 4．3 分析方法 | 第39-41页 |
| 4．3．1 辣椒红素分析方法 | 第39-40页 |
| 4．3．2 辣椒素分析方法 | 第40-41页 |
| 4．2．2．1 紫外光谱分析法 | 第40-41页 |
| 4．4 结果与讨论 | 第41-45页 |
| 4．4．1 大孔树脂精制色素实验 | 第41-45页 |
| 4．4．1．1 精制色素的树脂筛选实验 | 第41-42页 |
| 4．4．1．2 吸附等温线 | 第42-44页 |
| 4．4．1．3 静态吸附动力学 | 第44页 |
| 4．4．1．4 动态吸附实验 | 第44-45页 |
| 4．5 辣椒红素皂化的研究 | 第45-51页 |
| 4．5．1 确定皂化方案 | 第45-46页 |
| 4．5．2 NaOH溶液中加入的Ca(OH)_2量对皂化效果影响 | 第46-47页 |
| 4．5．3 NaOH浓度对皂化效果影响 | 第47-48页 |
| 4．5．4 皂化温度对辣椒红素色价的影响 | 第48页 |
| 4．5．5 不同浓度乙醇对皂化效果的影响 | 第48-49页 |
| 4．5．6 皂化时间对产品色价的影响 | 第49-50页 |
| 4．5．7 皂化量对色价的影响 | 第50-51页 |
| 4．6 皂化后的萃取研究 | 第51页 |
| 4．7 小结 | 第51-53页 |
| 第五章 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间已接收的学术论文目录 | 第60页 |
