| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1 超声检测技术及其在食品工业中的应用概况 | 第12-17页 |
| ·超声检测技术简介 | 第12-13页 |
| ·低能量超声检测技术在食品工业中的应用 | 第13-17页 |
| ·实时监控加工过程 | 第13-14页 |
| ·液面高度的监测 | 第13-14页 |
| ·流量检测 | 第14页 |
| ·牛奶凝固状态的检测 | 第14页 |
| ·产品质量检测 | 第14-17页 |
| ·在乳制品品质检测中的应用 | 第15-16页 |
| ·在肉制品品质检测中的应用 | 第16-17页 |
| ·在蔬菜、水果品质检测中的应用 | 第17页 |
| 2 低能量超声检测技术对食品成分含量检测存在的问题 | 第17-18页 |
| 3 低能量超声检测技术对食品成分含量检测研究的意义及前景 | 第18-19页 |
| 4 本论文研究意义、研究内容及目标 | 第19-20页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第19页 |
| ·研究目标 | 第19-20页 |
| 第二章 超声特性的检测方法和检测系统 | 第20-29页 |
| 1 超声传播特性及检测方法 | 第20-22页 |
| ·超声传播特性 | 第20-22页 |
| ·材料的超声特性 | 第20-21页 |
| ·声速 | 第21页 |
| ·声衰减 | 第21页 |
| ·声阻抗 | 第21-22页 |
| ·超声传播特性的检测方法 | 第22页 |
| 2 糖溶液超声特性检测系统的组成及检测方法 | 第22-27页 |
| ·糖溶液超声特性的检测系统 | 第22-23页 |
| ·溶液超声特性的检测方法 | 第23-27页 |
| ·声速的确定 | 第23-25页 |
| ·系统的标定及检测精度 | 第25-26页 |
| ·系统的标定 | 第25页 |
| ·系统的检测精度 | 第25-26页 |
| ·温度对超声检测的影响 | 第26-27页 |
| ·试验操作步骤 | 第27页 |
| 3 小结 | 第27-29页 |
| 第三章 纯糖溶液超声特性的研究 | 第29-38页 |
| 1 材料与方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29-30页 |
| ·试验指标及检测方法 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-37页 |
| ·纯糖溶液浓度与声速关系模型的建立 | 第30-32页 |
| ·纯糖溶液声特性与糖种类、结构的关系 | 第32-37页 |
| ·声速对糖种类反映的灵敏度 | 第32-34页 |
| ·糖分子在水中的立体化学结构与声速的关系 | 第34-37页 |
| ·五种糖分子的立体化学结构及其特性 | 第34-35页 |
| ·糖溶液声特性与其结构关系的探讨 | 第35-37页 |
| 3 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 混合糖溶液超声特性的研究 | 第38-52页 |
| 1 材料与方法 | 第38-39页 |
| ·试验材料 | 第38页 |
| ·试验指标及检测方法 | 第38-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-51页 |
| ·糖混合液浓度与声速关系模型的建立 | 第39-45页 |
| ·蔗糖-葡萄糖混合液 | 第39-41页 |
| ·蔗糖-果糖混合液 | 第41-43页 |
| ·葡萄糖-果糖混合溶液 | 第43-45页 |
| ·超声声速法对糖混合液的浓度检测 | 第45-51页 |
| ·总糖的测定 | 第45-47页 |
| ·对混合溶液中不同糖组分含量的检测 | 第47-51页 |
| 3 小结 | 第51-52页 |
| 第五章 对果汁和饮料中糖含量检测的研究 | 第52-60页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·检测指标与方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-59页 |
| ·超声检测与常规物理化学分析方法的比较 | 第54-56页 |
| ·超声检测模型3-1对果汁、饮料中总糖含量的检测 | 第54-55页 |
| ·超声检测模型4-11对果汁、饮料中糖含量的检测 | 第55-56页 |
| ·超声分析与高效液相色谱检测方法的比较 | 第56-58页 |
| ·超声检测模型3-1对果汁、饮料中总糖含量的检测 | 第56-57页 |
| ·超声检测模型4-11对果汁、饮料中不同糖成分的含量检测 | 第57-58页 |
| ·超声检测果汁饮料中的原果汁含量 | 第58-59页 |
| 3 小结 | 第59-60页 |
| 第六章 结论和展望 | 第60-62页 |
| 1 论文主要结论 | 第60-61页 |
| 2 论文研究成果 | 第61页 |
| 3 后续研究展望 | 第61-62页 |
| 参考文献(REFERENCE) | 第62-67页 |
| 主要参数一览表 | 第67-68页 |
| 附图1 液体超声特性检测系统图 | 第68-69页 |
| 附图2 糖溶液中超声波波形样图 | 第69-70页 |
| 附图3 果汁、饮料糖组分含量的高效液相色谱图 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
