| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1. 文献综述 | 第10-15页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.1.1 豇豆简介 | 第10页 |
| 1.1.2 豇豆的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2 锌缺乏及锌强化现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 锌缺乏研究现状及原因 | 第11-13页 |
| 1.2.2 锌缺乏应对策略 | 第13页 |
| 1.2.3 锌生物强化研究 | 第13-14页 |
| 1.3 选题意义、目的及研究内容 | 第14-15页 |
| 2. 发芽过程中锌生物强化豇豆品种的确定 | 第15-22页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-17页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第15页 |
| 2.2.2 仪器与试剂 | 第15-16页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第16页 |
| 2.2.4 数据处理与分析 | 第16-17页 |
| 2.3 结果与分析 | 第17-21页 |
| 2.3.1 豇豆种子微量元素的含量 | 第17-20页 |
| 2.3.2 锌强化对发芽豇豆生长及锌富集的影响 | 第20-21页 |
| 2.4 讨论 | 第21页 |
| 2.5 结论 | 第21-22页 |
| 3. 发芽对豇豆营养成分与微量元素的影响 | 第22-37页 |
| 3.1 前言 | 第22页 |
| 3.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 3.2.2 仪器与试剂 | 第22-23页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 3.2.4 数据处理与分析 | 第25页 |
| 3.3 结果与分析 | 第25-36页 |
| 3.3.1 发芽过程中豇豆的生长指标的变化 | 第25-27页 |
| 3.3.2 发芽过程中可溶性蛋白的变化 | 第27页 |
| 3.3.3 发芽过程中淀粉、还原性糖和可溶性总糖的变化 | 第27-29页 |
| 3.3.4 发芽过程中VC的变化 | 第29-30页 |
| 3.3.5 发芽过程中总多酚的变化 | 第30-31页 |
| 3.3.6 发芽过程中微量元素的变化 | 第31页 |
| 3.3.7 发芽过程中抗营养因子(植酸、单宁)的变化及对锌生物利用率影响 | 第31-34页 |
| 3.3.8 发芽过程中豇豆粉末形貌变化 | 第34-36页 |
| 3.4 讨论 | 第36页 |
| 3.5 结论 | 第36-37页 |
| 4. 锌强化对发芽豇豆营养物质及微量元素的影响 | 第37-56页 |
| 4.1 前言 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-38页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第37页 |
| 4.2.2 仪器与试剂 | 第37页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.2.4 数据处理与分析 | 第38页 |
| 4.3 结果与分析 | 第38-54页 |
| 4.3.1 锌强化豇豆生长指标 | 第38-41页 |
| 4.3.2 锌强化豇豆营养物质的变化 | 第41-45页 |
| 4.3.3 锌强化豇豆中微量元素的变化 | 第45-50页 |
| 4.3.4 锌强化对豇豆植酸及外貌形态的影响 | 第50-54页 |
| 4.4 讨论 | 第54-55页 |
| 4.5 结论 | 第55-56页 |
| 5. 论文总结、创新点及展望 | 第56-58页 |
| 5.1 结论 | 第56-57页 |
| 5.2 创新点 | 第57页 |
| 5.3 问题与展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |