| 摘要 | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 选题的背景 | 第7-9页 |
| 1.1.1 问题的来源——食品安全形势严峻 | 第7-8页 |
| 1.1.2 问题的表现——食品供应链各环节存在问题 | 第8页 |
| 1.1.3 问题的归结——食品供应链管理体系不健全 | 第8-9页 |
| 1.2 选题的意义 | 第9-10页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第9-10页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第10页 |
| 1.3 研究内容 | 第10页 |
| 1.4 研究方法 | 第10-11页 |
| 1.5 相关概念 | 第11-15页 |
| 1.5.1 食品安全相关概念的界定 | 第11-13页 |
| 1.5.2 食品供应链相关概念的界定 | 第13-15页 |
| 2 文献综述 | 第15-22页 |
| 2.1 食品安全的研究动态 | 第15-18页 |
| 2.1.1 国外食品安全的研究动态 | 第15-17页 |
| 2.1.2 我国食品安全的研究动态 | 第17-18页 |
| 2.2 食品供应链的研究动态 | 第18-22页 |
| 2.2.1 国外食品供应链的研究动态 | 第19-20页 |
| 2.2.2 国内食品供应链的研究动态 | 第20-22页 |
| 3 我国食品供应链的现状 | 第22-24页 |
| 3.1 交通基础设施建设滞后 | 第22页 |
| 3.2 港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足 | 第22-23页 |
| 3.3 食品冷藏运输专用车辆投运率极其低下 | 第23页 |
| 3.4 食品供应链的现代化信息技术平台尚未形成 | 第23页 |
| 3.5 食品供应链自身存在的内部瓶颈制约 | 第23-24页 |
| 4 我国食品供应链存在的安全隐患 | 第24-29页 |
| 4.1 食品供应链各环节存在的安全隐患 | 第24-28页 |
| 4.1.1 食品供应链源头存在的安全隐患 | 第24-26页 |
| 4.1.2 食品加工环节存在的安全隐患 | 第26页 |
| 4.1.3 食品储存环节存在的安全隐患 | 第26-27页 |
| 4.1.4 食品流通环节存在的安全隐患 | 第27页 |
| 4.1.5 食品消费环节存在的安全隐患 | 第27-28页 |
| 4.2 食品供应链之外存在的安全隐患 | 第28-29页 |
| 4.2.1 食品安全法律体系不健全,监管不力 | 第28-29页 |
| 4.2.2 社会道德沦丧,诚信缺失,金钱至上 | 第29页 |
| 5 解决食品供应链安全问题的对策建议 | 第29-34页 |
| 5.1 消除食品供应链各环节的安全隐患 | 第29-32页 |
| 5.1.1 增强农民食品安全意识,从源头保障食品的安全 | 第29-30页 |
| 5.1.2 降低农产品物流成本,加强食品加工监管 | 第30-31页 |
| 5.1.3 改善食品流通环节,大力发展现代化物流 | 第31-32页 |
| 5.2 消除食品供应链之外的安全隐患 | 第32-34页 |
| 5.2.1 加强食品安全相关的法律体系的建设,加大执法力度 | 第32-33页 |
| 5.2.2 加强食品安全监管中的公众参与和消费者保护机制 | 第33-34页 |
| 结语 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-38页 |
| Abstract | 第38页 |
| 致谢 | 第40页 |
