住宅厨房厨务功能综合效度评价研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第16-33页 |
| 1.1 课题背景及研究的目的和意义 | 第16-21页 |
| 1.1.1 课题研究背景 | 第16-17页 |
| 1.1.2 研究目的 | 第17-19页 |
| 1.1.3 研究意义 | 第19-21页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第21-28页 |
| 1.2.1 国外研究综述 | 第21-25页 |
| 1.2.2 国内研究综述 | 第25-28页 |
| 1.3 本研究的主要内容 | 第28-31页 |
| 1.3.1 研究范畴与概念界定 | 第28-30页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第30页 |
| 1.3.3 研究方法 | 第30-31页 |
| 1.4 本研究的框架 | 第31-33页 |
| 第2章 厨房厨务功能评价的系统分析 | 第33-70页 |
| 2.1 现状分析 | 第33-47页 |
| 2.1.1 我国住宅厨房空间发展演变分析 | 第33-35页 |
| 2.1.2 厨房的平面空间 | 第35-38页 |
| 2.1.3 厨房的炊事用能 | 第38-41页 |
| 2.1.4 厨房的设备设施 | 第41-44页 |
| 2.1.5 厨房的家具设施 | 第44-46页 |
| 2.1.6 其他功能要素分析 | 第46-47页 |
| 2.2 目标分析 | 第47-51页 |
| 2.2.1 完善的厨务功能 | 第47-48页 |
| 2.2.2 合理的资源消耗 | 第48-49页 |
| 2.2.3 优良的操作舒适性 | 第49-51页 |
| 2.3 效度指标分析 | 第51-62页 |
| 2.3.1 评价指标的内容 | 第51-53页 |
| 2.3.2 资源效度的指标分析 | 第53-54页 |
| 2.3.3 工效度的指标分析 | 第54-62页 |
| 2.4 效度评价指标体系构建 | 第62-69页 |
| 2.4.1 综合评价因子构成及指标量化 | 第62-65页 |
| 2.4.2 指标体系的构建 | 第65-69页 |
| 2.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第3章 厨房场所空间效度指标量化评价研究 | 第70-99页 |
| 3.1 场所空间效度的参数分析及量化实验 | 第70-79页 |
| 3.1.1 场所空间的主要参数 | 第70-73页 |
| 3.1.2 场所空间的工效实验 | 第73-76页 |
| 3.1.3 功能缺失与替代实验 | 第76-79页 |
| 3.2 场所空间资源效度指数的量化 | 第79-85页 |
| 3.2.1 平面格局与面积基本分析 | 第79-82页 |
| 3.2.2 资源效度参数分析 | 第82-84页 |
| 3.2.3 场所空间的资源效度指数模型 | 第84-85页 |
| 3.3 场所空间工效度指数的量化 | 第85-93页 |
| 3.3.1 使用面积与格局对工效度的影响分析 | 第85-90页 |
| 3.3.2 场所空间的格局因子量化分析 | 第90-91页 |
| 3.3.3 功能缺失与替代的参数量化分析 | 第91-93页 |
| 3.3.4 场所空间的工效度指数模型 | 第93页 |
| 3.4 场所空间效度综合指标评价应用 | 第93-97页 |
| 3.4.1 典型设计案例分析 | 第93-96页 |
| 3.4.2 场所空间效度指标评价 | 第96-97页 |
| 3.5 本章小结 | 第97-99页 |
| 第4章 炊事用能效度指标量化评价研究 | 第99-119页 |
| 4.1 炊事用能效度的参数及量化标准 | 第99-106页 |
| 4.1.1 炊事用能效度的主要参数 | 第99-101页 |
| 4.1.2 资源效度测试与标准 | 第101-104页 |
| 4.1.3 炊事用能的工效度实验 | 第104-106页 |
| 4.2 炊事用能资源效度指数的量化 | 第106-110页 |
| 4.2.1 烹调用能分配方式分析 | 第106-107页 |
| 4.2.2 能源与灶具的能效测试结果分析 | 第107-108页 |
| 4.2.3 能源控制与资源效度分析 | 第108-109页 |
| 4.2.4 炊事用能的资源效度指数模型 | 第109-110页 |
| 4.3 炊事用能工效度指数的量化 | 第110-114页 |
| 4.3.1 能源操作的绝对效时增量 | 第110-112页 |
| 4.3.2 能源操作的相对效时增量 | 第112-114页 |
| 4.3.3 炊事用能的工效度指数模型 | 第114页 |
| 4.4 炊事用能效度综合指标评价应用 | 第114-117页 |
| 4.4.1 能源案例分析 | 第114-116页 |
| 4.4.2 炊事用能效度指标评价 | 第116-117页 |
| 4.5 本章小结 | 第117-119页 |
| 第5章 家具及设备设施效度指标量化评价研究 | 第119-138页 |
| 5.1 家具设施资源效度指数的量化 | 第119-123页 |
| 5.1.1 家具设施资源效度的参数分析 | 第119-121页 |
| 5.1.2 家具设施资源效度指数模型 | 第121-123页 |
| 5.2 家具设施工效度指数的量化 | 第123-128页 |
| 5.2.1 竖向操作工效实验 | 第123-125页 |
| 5.2.2 平面格局影响分析 | 第125-126页 |
| 5.2.3 竖向尺寸实验结果分析 | 第126-128页 |
| 5.2.4 家具设施的工效度指数模型 | 第128页 |
| 5.3 设备设施资源效度指数的量化 | 第128-132页 |
| 5.3.1 设备设施资源效度的参数分析 | 第128-129页 |
| 5.3.2 设备设施资源效度的倍效 | 第129-130页 |
| 5.3.3 设备的使用周期与效时 | 第130-131页 |
| 5.3.4 设备设施的资源效度指数模型 | 第131-132页 |
| 5.4 设备设施的工效度指数的量化 | 第132-136页 |
| 5.4.1 给排水设施效时分项增量 | 第132-134页 |
| 5.4.2 电气设施对厨房操作的影响分析 | 第134-136页 |
| 5.4.3 灶具设施对工效度影响分析 | 第136页 |
| 5.4.4 设备设施的工效度指数模型 | 第136页 |
| 5.5 本章小结 | 第136-138页 |
| 第6章 综合效度评价系统与应用 | 第138-159页 |
| 6.1 厨房功能评价的原则与方法 | 第138-146页 |
| 6.1.1 评价原则 | 第138-139页 |
| 6.1.2 评价方法 | 第139-142页 |
| 6.1.3 效度标准值与评价分级 | 第142-146页 |
| 6.2 综合评价效度指数计算 | 第146-150页 |
| 6.2.1 确定权重的方法 | 第146-148页 |
| 6.2.2 综合效度指数分项权重 | 第148-150页 |
| 6.2.3 综合效度指数计算 | 第150页 |
| 6.3 厨房综合效度评价应用 | 第150-157页 |
| 6.3.1 典型案例分析 | 第150-154页 |
| 6.3.2 效度指数计算 | 第154-155页 |
| 6.3.3 厨房案例的综合评价分析和评价结果 | 第155-157页 |
| 6.4 本章小结 | 第157-159页 |
| 结论 | 第159-161页 |
| 参考文献 | 第161-170页 |
| 附录 | 第170-182页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文及其它成果 | 第182-184页 |
| 致谢 | 第184-185页 |
| 个人简历 | 第185页 |
