| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第11-15页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.3 研究目的和内容 | 第12-13页 |
| 1.4 研究方法、技术路线和结构安排 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第13页 |
| 1.4.2 技术路线和结构安排 | 第13-15页 |
| 第2章 国内外文献综述 | 第15-25页 |
| 2.1 消费者风险感知相关研究 | 第15-21页 |
| 2.1.1 风险及风险感知的内涵 | 第15-17页 |
| 2.1.2 消费者风险感知的维度 | 第17-19页 |
| 2.1.3 消费者风险感知的影响因素 | 第19-21页 |
| 2.1.4 消费者风险感知与行为的关系 | 第21页 |
| 2.2 临期食品相关研究 | 第21-24页 |
| 2.2.1 国外临期食品的相关研究 | 第21-22页 |
| 2.2.2 国内临期食品的相关研究 | 第22-24页 |
| 2.3 研究现状的总体述评 | 第24-25页 |
| 第3章 研究假设与问卷设计 | 第25-31页 |
| 3.1 研究构架与研究假说 | 第25-27页 |
| 3.2 问卷设计 | 第27-29页 |
| 3.2.1 人口统计变量的测量 | 第27页 |
| 3.2.2 产品知识的测量 | 第27页 |
| 3.2.3 风险态度的测量 | 第27-28页 |
| 3.2.4 风险感知的测量 | 第28页 |
| 3.2.5 不同种类临期食品风险感知的测量 | 第28-29页 |
| 3.2.6 消费者考虑购买临期食品的心理价位测量 | 第29页 |
| 3.3 抽样方法 | 第29-30页 |
| 3.4 资料分析方法 | 第30-31页 |
| 第4章 消费者临期食品风险感知的实证研究 | 第31-48页 |
| 4.1 问卷回收与整理 | 第31页 |
| 4.2 假设检验 | 第31-38页 |
| 4.2.1 人口统计变量与风险感知 | 第31-36页 |
| 4.2.2 产品知识与消费者风险感知的分析 | 第36-37页 |
| 4.2.3 购买经验与消费者临期食品风险感知的分析 | 第37页 |
| 4.2.4 风险态度与消费者临期食品风险感知的分析 | 第37-38页 |
| 4.3 问卷结果的描述性统计分析 | 第38-48页 |
| 4.3.1 临期食品风险感知维度的描述性分析 | 第39-42页 |
| 4.3.2 消费者考虑购买临期食品的心理价位描述性分析 | 第42-48页 |
| 第5章 研究结论与政策含义 | 第48-52页 |
| 5.1 主要结论 | 第48-49页 |
| 5.1.1 风险感知的影响因素 | 第48页 |
| 5.1.2 消费者在风险维度上对不同种类临期食品的差异 | 第48-49页 |
| 5.1.3 消费者考虑购买临期食品的心理价位 | 第49页 |
| 5.2 论文研究对管理的启示 | 第49-51页 |
| 5.3 研究的不足与后续研究建议 | 第51-52页 |
| 5.3.1 研究的不足 | 第51页 |
| 5.3.2 后续研究建议 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 附录：调查问卷 | 第58-62页 |
