| 缩略语 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-11页 |
| Abstract | 第11-16页 |
| 引言 | 第17-23页 |
| 1. 食物成分表 | 第18-20页 |
| 1.1 发展状况 | 第18-19页 |
| 1.2 食物成分数据的主要影响因素 | 第19-20页 |
| 2 食物胆固醇含量分析面临的问题 | 第20-23页 |
| 1.2 胆固醇检测方法 | 第21-22页 |
| 1.3 研究的目的和意义 | 第22-23页 |
| 一、胆固醇的超高效液相色谱法的建立与条件优化 | 第23-35页 |
| 前言 | 第23-24页 |
| 1 材料与方法 | 第24-28页 |
| 1.1 主要仪器与试剂 | 第24页 |
| 1.2 方法 | 第24-28页 |
| 1.2.1 UPLC方法的建立 | 第24-26页 |
| 1.2.1.1 样品前处理 | 第24-25页 |
| 1.2.1.2 标准溶液配制及定量方法 | 第25页 |
| 1.2.1.3 色谱分析条件 | 第25页 |
| 1.2.1.4 方法学参数的建立 | 第25-26页 |
| 1.2.2 胆固醇测定的改进方法确定 | 第26-28页 |
| 1.2.1.1 样品选择及处理 | 第26页 |
| 1.2.1.2 析因实验设计方案 | 第26-27页 |
| 1.2.1.3 析因实验的方法学参数建立 | 第27页 |
| 1.2.1.4 析因实验结果的差异性分析 | 第27页 |
| 1.2.1.5 质量控制 | 第27-28页 |
| 1.2.1.6 统计学分析方法 | 第28页 |
| 2. 结果 | 第28-34页 |
| 2.1 新建UPLC方法的方法学参数 | 第28-29页 |
| 2.2 胆固醇测定的改进方法确定 | 第29-33页 |
| 2.2.1 析因实验的方法学参数 | 第29-31页 |
| 2.2.2 析因实验的测定数据比较 | 第31-33页 |
| 2.2.2.1 肉类 | 第31-32页 |
| 2.2.2.2 蛋类 | 第32页 |
| 2.2.2.3 奶粉 | 第32-33页 |
| 2.3 UPLC法与分光光度法检测结果的偏差 | 第33-34页 |
| 3 小结 | 第34-35页 |
| 二、检测方法改进对居民膳食胆固醇摄入量评估的偏倚性分析 | 第35-43页 |
| 前言 | 第35-36页 |
| 1. 材料与方法 | 第36-39页 |
| 1.1 样品 | 第36页 |
| 1.2 胆固醇的测定与比较 | 第36页 |
| 1.3 分析技术对膳食胆固醇消费量计算的影响 | 第36-38页 |
| 1.3.1 膳食调查概况 | 第36-37页 |
| 1.3.2 人群膳食胆固醇摄入量计算 | 第37-38页 |
| 1.3.2.1 膳食胆固醇总摄入量的计算 | 第37-38页 |
| 1.3.2.2 食物数据来源 | 第38页 |
| 1.4 质量控制 | 第38页 |
| 1.5 统计学方法 | 第38-39页 |
| 2 结果 | 第39-43页 |
| 2.1 食物胆固醇含量测定结果(UPLC法) | 第39页 |
| 2.2 食物胆固醇含量的变化 | 第39-41页 |
| 2.3 居民膳食胆固醇摄入量的评估 | 第41-42页 |
| 2.4 居民膳食胆固醇摄入量的偏倚性分析 | 第42-43页 |
| 讨论 | 第43-46页 |
| 1 胆固醇成分数据差异性来源分析 | 第43-45页 |
| 1.1 检测方法不同带来胆固醇数据的差异性 | 第43-44页 |
| 1.2 食物成分数据自身的变化 | 第44-45页 |
| 2. 居民膳食胆固醇摄入量的评估的偏倚 | 第45页 |
| 3 本研究的不足和展望 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 附录 | 第51-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士期间研究成果 | 第64页 |