| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1 前言 | 第6-13页 |
| ·刺玫果概述 | 第6-7页 |
| ·果醋的研究进展 | 第7-11页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-12页 |
| ·本研究的创新点 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-22页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-37页 |
| ·刺玫果酒精发酵工艺优化 | 第22-25页 |
| ·醋酸菌耐酒精能力试验 | 第25-26页 |
| ·刺玫果酒醋酸发酵工艺优化 | 第26-30页 |
| ·刺玫果及其果醋中功能性成分的对比分析 | 第30-33页 |
| ·不同澄清剂对刺玫果果醋澄清效果的影响及其最佳澄清剂量的选择 | 第33-37页 |
| 4 讨论 | 第37-38页 |
| ·刺玫果果醋发酵工艺优化 | 第37页 |
| ·刺玫果果浆及其果醋发酵中主要活性成分含量的变化 | 第37页 |
| ·澄清剂对果醋澄清效果的研究 | 第37-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 作者简介 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43页 |