新收获小麦生理生化和热特性变化规律研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第10页 |
| ·国内外目前研究现状 | 第10-16页 |
| ·新收获小麦生理生化的研究现状 | 第10-15页 |
| ·小麦热特性测定 | 第15-16页 |
| ·课题研究的目标与内容 | 第16-17页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·研究目标 | 第17页 |
| ·研究技术路线和方法 | 第17-19页 |
| ·研究方案 | 第17页 |
| ·技术路线 | 第17-19页 |
| 2 新收获小麦在储藏期间的生理生化变化 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-22页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第19-20页 |
| ·测定方法 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的水分变化 | 第22-23页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的发芽率变化 | 第23-24页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的脂肪酸值变化 | 第24-25页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的水溶性总糖和还原糖变化 | 第25-27页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的总蛋白质和游离氨基酸变化 | 第27-28页 |
| ·新收获小麦在储藏期间的面团糊化特性变化 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 3 新收获小麦热特性测定 | 第32-38页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第32-33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-37页 |
| ·小麦籽粒的比热 | 第33-35页 |
| ·小麦粉的比热 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 4 新收获小麦水分吸附速率研究 | 第38-44页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料、试剂及仪器 | 第38页 |
| ·测定方法 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·温度对水分吸附的影响 | 第39-40页 |
| ·环境湿度对水分吸附的影响 | 第40-42页 |
| ·含水量对水分吸附的影响 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 5 结论与展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 个人简历 | 第51页 |
