| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| ·发芽小麦的应用 | 第11-12页 |
| ·小麦生理劣变特性 | 第12-13页 |
| ·生理酶活性变化 | 第12页 |
| ·呼吸作用变化 | 第12-13页 |
| ·大分子物质消耗 | 第13页 |
| ·生理劣变的改善方法 | 第13-14页 |
| ·其他研究 | 第14页 |
| ·研究目的和意义 | 第14-16页 |
| ·课题主要研究内容与方法 | 第16-17页 |
| ·本研究课题的技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·小麦品种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器及设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-24页 |
| ·发芽小麦的制备方法 | 第19页 |
| ·粮食水分测定 | 第19页 |
| ·粮食带菌量检测方法 | 第19-20页 |
| ·发芽率测定方法 | 第20页 |
| ·小麦水分含量的调节 | 第20页 |
| ·小麦和发芽小麦储藏过程中生理酶活性测定 | 第20-21页 |
| ·小麦和发芽小麦呼吸测定 | 第21-22页 |
| ·小麦和发芽小麦大分子物质测定 | 第22-24页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第24-66页 |
| ·小麦和发芽小麦储藏酶活性变化与小麦品质劣变的关系 | 第24-38页 |
| ·小麦与发芽小麦 PPO 活性变化 | 第24-27页 |
| ·小麦与发芽小麦 CAT 活性变化 | 第27-31页 |
| ·小麦与发芽小麦淀粉酶活性变化 | 第31-35页 |
| ·小麦与发芽小麦脱氢酶活性变化 | 第35-38页 |
| ·小麦和发芽小麦储藏过程中呼吸变化与小麦品质劣变的关系 | 第38-59页 |
| ·小麦与发芽小麦 CO2变化 | 第39-44页 |
| ·小麦与发芽小麦储藏过程中电导率变化 | 第44-48页 |
| ·小麦与发芽小麦储藏过程中发芽率变化 | 第48-51页 |
| ·小麦与发芽小麦储藏过程中霉变特性 | 第51-59页 |
| ·小麦和发芽小麦储藏过程中大分子物质的关系 | 第59-66页 |
| ·蛋白质变化 | 第59-62页 |
| ·淀粉粒变化 | 第62-64页 |
| ·小结与讨论 | 第64-66页 |
| 第四章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |