马铃薯发酵制取柠檬酸工艺研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-12页
第一章 绪论	第12-21页
1 柠檬酸的性质和产业现状	第12页
·柠檬酸概述	第12页
2 柠檬酸的应用	第12-16页
·柠檬酸的日常应用	第12-15页
·柠檬酸在食品行业中的应用	第12-13页
·柠檬酸在医药方面的应用	第13-14页
·柠檬酸在饲料方面的应用	第14页
·柠檬酸在保健方面的应用	第14-15页
·柠檬酸的日化方面的应用	第15-16页
·柠檬酸在化工方面的应用	第15页
·柠檬酸在环境方面的应用	第15-16页
3 薯类发酵制取柠檬酸研究分析	第16-20页
·薯类发酵制取柠檬酸的意义	第16-17页
·马铃薯原料发酵制取柠檬酸	第17-18页
·发酵马铃薯的黑曲霉菌种研究进展	第17页
·原料工艺研究进展	第17-18页
·甘薯原料发酵柠檬酸的研究进展	第18-19页
·发酵甘薯制柠檬酸的菌种研究进展	第18页
·甘薯发酵柠檬酸工艺研究进展	第18-19页
·木薯原料发酵柠檬酸的研究进展	第19-20页
·发酵过程中菌株的研究进展	第19-20页
·木薯发酵柠檬酸工艺研究进展	第20页
4 本文研究内容与方法	第20-21页
第二章 原料预处理和菌株的选择	第21-30页
1 材料与方法	第21-25页
·材料与试剂	第21-22页
·主要实验仪器	第22页
·菌种	第22页
·培养基	第22-23页
·试管斜面培养基	第22页
·种子培养基	第22页
·摇瓶培养基	第22-23页
·试验方法	第23-24页
·种子培养的方法	第23页
·摇床培养的方法	第23页
·马铃薯产柠檬酸菌株的筛选	第23页
·马铃薯原料预处理方法的选择	第23-24页
·高温蒸煮法中液化温度对液化速度的影响	第24页
·高温蒸煮法中液化酶的添加量对液化速度的影响	第24页
·分析方法	第24-25页
·柠檬酸的测定	第24-25页
·总糖和还原糖测定	第25页
·pH值的测定	第25页
·孢子计数法	第25页
2 结果与分析	第25-29页
·不同菌种对马铃薯发酵产酸的影响	第25-26页
·马铃薯产柠檬酸菌株的初筛	第25-26页
·马铃薯产柠檬酸菌株的复筛	第26页
·马铃薯原料预处理方法的选择	第26-28页
·高温蒸煮法中液化温度对液化速度的影响	第28页
·高温蒸煮法中液化酶的添加量对液化速度的影响	第28-29页
3 本章小结	第29-30页
第三章 柠檬酸发酵工艺条件的优化	第30-43页
1 材料与方法	第30-33页
·材料与试剂	第30页
·主要实验仪器	第30-31页
·菌种	第31页
·培养基	第31页
·试管斜面培养基	第31页
·种子培养基	第31页
·摇瓶培养基	第31页
·试验方法	第31-33页
·不同马铃薯粉浓度对发酵的影响	第31-32页
·不同无机氮源对发酵的影响	第32页
·产酸促进剂甲醇对发酵的影响	第32页
·发酵培养基的工艺优化	第32页
·初始pH对发酵的影响	第32页
·温度对发酵的影响	第32页
·摇床转速对发酵的影响	第32-33页
·马铃薯发酵制柠檬酸工艺的优化	第33页
·测定指标与方法	第33页
·柠檬酸	第33页
·pH值的测定	第33页
·菌丝球干重测定	第33页
2 结果与分析	第33-42页
·不同碳源浓度对发酵的影响	第33-34页
·无机氮源对发酵的影响	第34-36页
·产酸促进剂甲醇对发酵的影响	第36-37页
·发酵培养基的优化	第37-38页
·发酵控制条件对产酸的影响	第38-42页
·发酵初始pH对发酵的影响	第38-39页
·发酵温度对发酵的影响	第39-40页
·摇床转速对发酵的影响	第40-41页
·马铃薯发酵制取柠檬酸的工艺条件优化	第41-42页
3 本章小结	第42-43页
全文结论	第43-44页
创新点和问题展望	第44-45页
1 本文创新点	第44页
2 研究展望	第44-45页
参考文献	第45-48页
致谢	第48-49页
作者简介	第49页