| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-13页 |
| ·关于质量成本概念方面的相关研究 | 第11-12页 |
| ·关于质量成本管理方面的相关研究 | 第12-13页 |
| ·研究思路和方法 | 第13-14页 |
| ·创新点与不足之处 | 第14-15页 |
| 2 质量成本管理的相关理论基础 | 第15-19页 |
| ·管理控制论 | 第15-16页 |
| ·价值链理论 | 第16-19页 |
| 3 食品业质量成本管理概述 | 第19-27页 |
| ·食品业质量成本管理的特征 | 第19-20页 |
| ·食品特点及其生产特征 | 第19-20页 |
| ·食品业质量成本管理的特征 | 第20页 |
| ·食品业开展质量成本管理的意义 | 第20-21页 |
| ·我国食品业质量成本管理存在的问题 | 第21-24页 |
| ·质量成本管理并未深入人心 | 第22页 |
| ·尚未形成完整的质量成本管理体系 | 第22页 |
| ·各部门之间未能有效的配合 | 第22-23页 |
| ·质量成本分析不系统不全面 | 第23页 |
| ·质量成本核算方面的问题 | 第23页 |
| ·没有有效地进行质量成本控制 | 第23-24页 |
| ·“隐性问题”所引发的代价---以三鹿奶粉事件为例 | 第24-27页 |
| 4 我国食品业质量成本管理框架的构建 | 第27-31页 |
| ·食品业质量成本管理的目标 | 第27页 |
| ·食品业开展质量成本管理的原则 | 第27页 |
| ·食品业质量成本管理的基本思路 | 第27-29页 |
| ·加强宣传，树立质量成本意识 | 第28页 |
| ·建立和健全质量成本管理的组织体系 | 第28页 |
| ·建立质量成本核算体系 | 第28页 |
| ·建立正确的分析思路与方法 | 第28-29页 |
| ·抓好质量成本管理的控制环节 | 第29页 |
| ·食品业质量成本管理应注意的问题 | 第29-31页 |
| ·关注质量收入 | 第29-30页 |
| ·警惕“水下冰山”——外部隐性质量成本 | 第30页 |
| ·注重顾客满意 | 第30-31页 |
| 5 食品业质量成本核算与控制 | 第31-45页 |
| ·食品业质量成本的核算 | 第31-37页 |
| ·食品业质量成本三级科目的设置 | 第31-35页 |
| ·食品业质量成本的核算方法 | 第35-37页 |
| ·食品业质量成本控制 | 第37-45页 |
| ·食品业全过程的质量成本控制 | 第38-41页 |
| ·时间角度的质量成本控制 | 第41-43页 |
| ·食品业要注重全员参与的质量成本控制 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |