| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-26页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·可食性膜的定义及其发展概况 | 第9-11页 |
| ·可食性膜的材料及种类 | 第11-18页 |
| ·多糖类可食性膜 | 第11-15页 |
| ·蛋白质类可食性膜 | 第15-16页 |
| ·脂类可食性膜 | 第16-17页 |
| ·复合型可食性膜 | 第17-18页 |
| ·可食性膜与合成材料膜相比所具有的优点 | 第18-19页 |
| ·可食性膜在食品工业中的应用 | 第19-23页 |
| ·在果蔬贮藏保鲜中的应用 | 第19-20页 |
| ·在肉类加工与保鲜中的应用 | 第20-21页 |
| ·在食品包装中的应用 | 第21-22页 |
| ·在蛋类加工与保鲜中的应用 | 第22页 |
| ·在其它方面的应用 | 第22-23页 |
| ·展望 | 第23页 |
| ·立题依据及研究意义 | 第23-25页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第25-26页 |
| 2 木薯淀粉/壳聚糖复合膜性能的研究 | 第26-42页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-31页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·主要药品 | 第26-27页 |
| ·主要仪器和设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-41页 |
| ·甘油含量对木薯淀粉/壳聚糖复合膜性能的影响 | 第31-36页 |
| ·木薯淀粉/壳聚糖复合膜的特性分析 | 第36-41页 |
| ·小结与讨论 | 第41-42页 |
| 3 木薯淀粉/壳聚糖复合膜应用于鲜切菠萝蜜的保鲜研究 | 第42-61页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·材料与方法 | 第43-48页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·主要药品 | 第43-44页 |
| ·主要仪器和设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-60页 |
| ·涂膜贮藏鲜切菠萝蜜的感官评定 | 第48-49页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第49-50页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第50-51页 |
| ·总糖含量的变化 | 第51页 |
| ·淀粉含量的变化 | 第51-52页 |
| ·总酸含量的变化 | 第52-53页 |
| ·Vc 含量的变化 | 第53页 |
| ·细菌总数的变化 | 第53-54页 |
| ·霉菌总数的变化 | 第54页 |
| ·酵母菌总数的变化 | 第54-55页 |
| ·纤维素酶活性的变化 | 第55-56页 |
| ·果胶酶(PG)活性的变化 | 第56页 |
| ·淀粉酶活性的变化 | 第56-57页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)活性的变化 | 第57-58页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性的变化 | 第58-59页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的变化 | 第59-60页 |
| ·小结与讨论 | 第60-61页 |
| 4 结论与展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 致谢 | 第67页 |