| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 概述 | 第8-16页 |
| ·紫脚板薯色素国内外研究现状 | 第9-13页 |
| ·花青素的提取纯化 | 第9页 |
| ·花青素的种类、结构 | 第9-10页 |
| ·花青素化学性质和稳定性 | 第10-11页 |
| ·花青素的生理及保健功能 | 第11-13页 |
| ·本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第13-16页 |
| ·选题的依据及意义 | 第13-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-16页 |
| 第2章 紫脚板薯色素的分离提取 | 第16-24页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验材料 | 第16页 |
| ·试剂与设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·紫脚板薯色素的定性测定 | 第17页 |
| ·紫脚板薯色素浸提条件的研究 | 第17-18页 |
| ·紫脚板薯色素乙醇浸提正交实验 | 第18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-23页 |
| ·提取剂的选择结果 | 第18页 |
| ·紫脚板薯色素的定性测定结果 | 第18-19页 |
| ·不同浸提条件对紫脚板薯色素吸光值的影响 | 第19-22页 |
| ·紫脚板薯乙醇浸提正交实验的结果 | 第22-23页 |
| ·讨论 | 第23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第3章 紫脚板薯色素理化性质及稳定性 | 第24-31页 |
| ·材料与方法 | 第24-26页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·试剂与仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·紫脚板薯色素的溶解性 | 第26页 |
| ·pH值对紫脚板薯色素稳定性的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对紫脚板薯色素稳定性的影响 | 第27页 |
| ·光照对紫脚板薯色素稳定性的影响 | 第27页 |
| ·金属离子对紫脚板薯色素稳定性的影响 | 第27-29页 |
| ·紫脚板薯色素的耐还原性 | 第29页 |
| ·紫脚板薯色素的耐氧化性 | 第29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第4章 紫脚板薯色素的体外抗氧化作用 | 第31-36页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·原料 | 第31页 |
| ·试剂与仪器 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-35页 |
| ·紫脚板薯色素对羟自由基(·OH)的清除能力 | 第33页 |
| ·紫脚板薯色素对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除实验 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第5章 结论 | 第36-37页 |
| ·紫脚板薯色素的提取条件 | 第36页 |
| ·紫脚板薯色素的稳定性 | 第36页 |
| ·紫脚板薯色素的体外抗氧化作用 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41页 |