| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·斑点叉尾鮰概状 | 第8-9页 |
| ·斑点叉尾鮰养殖概况 | 第8页 |
| ·斑点叉尾斑斑斑概况 | 第8-9页 |
| ·诱食剂研究概况 | 第9-10页 |
| ·诱食剂组成及特点 | 第9页 |
| ·诱食剂作用机理 | 第9页 |
| ·诱食剂的主要作用 | 第9-10页 |
| ·目前水解方法 | 第10页 |
| ·立题依据与意义 | 第10-12页 |
| ·立题目的背景及意义 | 第12-13页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 水解方法比较及酶种筛选 | 第14-26页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·试验材料与设备 | 第14-15页 |
| ·原料 | 第14-15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器与设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-17页 |
| ·常规分析 | 第15-16页 |
| ·氨基氮含量的测定---甲醛滴定法 | 第16页 |
| ·α-氨基氮积累率的测定 | 第16页 |
| ·自溶效果实验 | 第16页 |
| ·酸催化半干微波法水解 | 第16页 |
| ·碱催化半干微波法水解 | 第16-17页 |
| ·酶活力的测定——Folin-酚法 | 第17页 |
| ·酶水解的方法 | 第17页 |
| ·不同酶水解度测定方法 | 第17页 |
| ·预处理条件的确定 | 第17页 |
| ·阳离子交换葡聚糖凝胶Sephadex G-25 凝胶柱分离 | 第17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-25页 |
| ·内脏的基本成分 | 第17-18页 |
| ·酸催化半干微波法水解反应 | 第18-19页 |
| ·碱催化半干微波法水解反应 | 第19-20页 |
| ·内脏蛋白的四种基本水解方法感官效果比较 | 第20-21页 |
| ·蛋白酶特异性的选择 | 第21页 |
| ·各种酶作用条件 | 第21页 |
| ·预热时间对水解度影响 | 第21-22页 |
| ·不同酶水解度、总氮含量以及氨基氮含量差异 | 第22-23页 |
| ·不同酶解方法水解产物分子量分布的比较 | 第23-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 酸性蛋白酶水解斑点叉尾鮰内脏工艺优化 | 第26-33页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·试验材料与设备 | 第26页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·斑艺流程 | 第26页 |
| ·水解度的测定-茚三酮显色法(AOAC) | 第26-27页 |
| ·实验设计 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·底物浓度对水解度影响试验结果 | 第27-28页 |
| ·酶用量对水解度影响试验结果 | 第28页 |
| ·pH 对水解度影响试验结果 | 第28-29页 |
| ·水解温度对水解度影响试验结果 | 第29页 |
| ·水解时间对水解度影响试验结果 | 第29页 |
| ·响应面分析结果 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 斑点叉尾鮰内脏酶解物部分应用效果研究 | 第33-44页 |
| ·前言 | 第33-34页 |
| ·材料与设备 | 第34页 |
| ·原料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器与设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·成分分析 | 第34-35页 |
| ·酶解内脏蛋白回收率 | 第35页 |
| ·酶解产物氨基酸组成 | 第35页 |
| ·溶解度的测定 | 第35页 |
| ·溶液粘度的测定 | 第35页 |
| ·样品吸湿性和保湿性的测定 | 第35页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第35页 |
| ·分子量分布色谱条件 | 第35-36页 |
| ·重金属铅、镉含量测定 | 第36页 |
| ·诱食效果研究 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·产品感官质量 | 第36页 |
| ·营养价值 | 第36-38页 |
| ·功能性质 | 第38-41页 |
| ·安全性--铅镉含量测定 | 第41页 |
| ·诱食性试验结果 | 第41-42页 |
| ·斑点叉尾斑内脏水解产物、斑斑、斑斑内脏斑斑斑斑比较 | 第42页 |
| ·斑点叉尾斑内脏酶解产物能斑成本斑斑斑斑斑讨 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 主要结论 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |