| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-24页 |
| ·文冠果研究概述 | 第8-12页 |
| ·文冠果的研究进展 | 第8-9页 |
| ·文冠果生物学特性及生态学特性 | 第9-10页 |
| ·文冠果的商业价值 | 第10-11页 |
| ·文冠果发展前景 | 第11-12页 |
| ·植物蛋白质和植物油脂分离提取方法 | 第12-14页 |
| ·传统植物油提取工艺特点分析 | 第12-13页 |
| ·传统工艺工序的改进 | 第13页 |
| ·植物油脂与蛋白质分离新方法的研究和应用 | 第13-14页 |
| ·反胶团(Reverse micelles)萃取技术 | 第14-20页 |
| ·反胶团的概念 | 第14-15页 |
| ·表面活性剂的类型和HLB值 | 第15-16页 |
| ·反胶团萃取蛋白质的机理 | 第16页 |
| ·反胶团萃取生物大分子的影响因素 | 第16-18页 |
| ·蛋白质的后萃 | 第18-19页 |
| ·反胶团技术在食品科学上的应用 | 第19页 |
| ·反胶束技术的研究现状 | 第19-20页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第20-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 试验研究 | 第24-34页 |
| ·试验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·试验原料 | 第24页 |
| ·表面活性剂 | 第24页 |
| ·试验用其它试剂 | 第24-25页 |
| ·试验仪器及设备 | 第25页 |
| ·研究内容及试验方法 | 第25-31页 |
| ·研究技术路线 | 第25-26页 |
| ·试验设计 | 第26-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·蛋白质的基本功能特性 | 第30-31页 |
| ·分析方法 | 第31-34页 |
| ·粗蛋白的测定 | 第31页 |
| ·水溶性蛋白的测定 | 第31-32页 |
| ·文冠果氨基酸组成分析 | 第32-34页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第34-56页 |
| ·蛋白质前萃试验结果 | 第34-42页 |
| ·蛋白前萃单因素试验 | 第34-39页 |
| ·蛋白质前萃工艺条件的优化 | 第39-42页 |
| ·萃提条件的优化 | 第42页 |
| ·蛋白质后萃试验结果 | 第42-46页 |
| ·蛋白后萃单因素试验 | 第42-45页 |
| ·蛋白质后萃工艺条件的优化 | 第45-46页 |
| ·油脂萃取试验结果 | 第46-47页 |
| ·文冠果蛋白的功能特性 | 第47-52页 |
| ·文冠果种仁粗蛋白含量分析结果 | 第47页 |
| ·文冠果蛋白的等电点 | 第47-48页 |
| ·文冠果蛋白的吸油性 | 第48页 |
| ·文冠果蛋白的持水性 | 第48-50页 |
| ·文冠果蛋白的溶解性 | 第50-51页 |
| ·文冠果蛋白的起泡性、泡沫稳定性 | 第51-52页 |
| ·文冠果蛋白的乳化性及乳化稳定性 | 第52页 |
| ·文冠果蛋白氨基酸的组成和含量 | 第52-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| ·回收异辛烷配制反胶束溶液进行萃取 | 第54-55页 |
| ·创新之处 | 第55-56页 |
| 第四章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-66页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第66页 |