| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-35页 |
| 第一节 论文的选题背景和题目来源 | 第15-19页 |
| ·居民消费水平不断提升 | 第15-16页 |
| ·食品安全问题备受关注 | 第16-17页 |
| ·供应链理论研究向经济社会领域扩展 | 第17-19页 |
| ·题目来源 | 第19页 |
| 第二节 相关概念及本文研究范围界定 | 第19-25页 |
| ·供应链与封闭供应链 | 第19-22页 |
| ·食品封闭供应链的概念 | 第22页 |
| ·食品安全问题的内涵外延 | 第22-24页 |
| ·研究范围的界定 | 第24-25页 |
| 第三节 本文的研究内容、研究思路和研究方法 | 第25-31页 |
| ·文章的主要研究内容和研究思路 | 第25-28页 |
| ·研究方法 | 第28-29页 |
| ·技术路线 | 第29-31页 |
| 第四节 本文的研究意义和可能的创新 | 第31-35页 |
| ·理论意义 | 第32页 |
| ·现实意义 | 第32-33页 |
| ·创新点和局限 | 第33-35页 |
| 第二章 相关理论和文献综述 | 第35-50页 |
| 第一节 供应链运行模式研究梳理 | 第35-40页 |
| ·基于灵活性的供应链运行模式研究 | 第35-37页 |
| ·基于成本控制的供应链运行模式研究 | 第37-38页 |
| ·供应链运行模式整合化发展及新理念的引入 | 第38-39页 |
| ·供应链运行模式研究综述总结 | 第39-40页 |
| 第二节 食品供应链相关研究总结 | 第40-45页 |
| ·食品供应链的内涵与分类研究 | 第40-41页 |
| ·食品供应链的运作流程与现状 | 第41-43页 |
| ·食品供应链的发展趋势 | 第43-44页 |
| ·食品供应链综述总结 | 第44-45页 |
| 第三节 食品安全相关研究 | 第45-50页 |
| ·消费者的食品安全消费意识与行为研究 | 第45-46页 |
| ·生产者质量安全行为研究 | 第46-47页 |
| ·政府规制与保证食品安全研究 | 第47-49页 |
| ·食品安全研究综述总结 | 第49-50页 |
| 第三章 我国食品生产流通体系的发展现状和存在问题 | 第50-79页 |
| 第一节 我国食品生产流通体系的现状 | 第50-60页 |
| ·我国食品生产流通规模与种类 | 第50-53页 |
| ·我国食品生产流通环节与主体 | 第53-57页 |
| ·我国城市主要食品流通模式 | 第57-60页 |
| 第二节 我国食品安全相关法律与政府职能设置 | 第60-68页 |
| ·我国食品安全相关的法律法规 | 第61-64页 |
| ·我国食品安全相关的政府监管机构与职能设置 | 第64-68页 |
| 第三节 我国的食品安全问题及其成因分析 | 第68-73页 |
| ·我国食品安全问题的现状 | 第68-70页 |
| ·我国食品安全问题的成因 | 第70-73页 |
| 第四节 发达国家食品生产流通体系的经验借鉴 | 第73-79页 |
| ·美国食品流通体系的经验 | 第73-75页 |
| ·欧盟及其部门成员国的食品流通体系的经验 | 第75-77页 |
| ·日本、韩国食品流通体系的经验 | 第77-79页 |
| 第四章 基于市场准入的城市食品供应链封闭运行分析 | 第79-104页 |
| 第一节 信号传递博弈及其均衡解 | 第79-84页 |
| ·不完全信息动态博弈理论 | 第79-80页 |
| ·信号传递博弈的基础理论 | 第80-81页 |
| ·信号传递博弈的均衡 | 第81-84页 |
| 第二节 食品供应链的信号传递博弈模型分析 | 第84-94页 |
| ·食品供应链信号传递博弈模型描述 | 第84-87页 |
| ·食品供应链信号传递博弈模型均衡及其产生条件分析 | 第87-90页 |
| ·食品供应链信号传递博弈模型结论分析 | 第90-94页 |
| 第三节 城市食品供应链的市场准入封闭方式 | 第94-102页 |
| ·基于市场准入的城市食品供应链封闭 | 第94-95页 |
| ·目前我国城市市场准入制度的发展 | 第95-100页 |
| ·构建基于市场准入的城市食品供应链封闭方式 | 第100-102页 |
| 本章小结 | 第102-104页 |
| 第五章 基于生产者行为的城市食品供应链封闭运行分析 | 第104-137页 |
| 第一节 以供应链核心企业为主导的安全责任集成 | 第104-114页 |
| ·供应链核心企业的基本理论 | 第104-108页 |
| ·我国食品供应链的核心企业 | 第108-112页 |
| ·核心企业安全责任不完全集成产生的原因 | 第112-114页 |
| 第二节 多极检测制度下的食品供应链封闭运行方式 | 第114-124页 |
| ·基于多极检测的城市食品供应链质量控制模型 | 第114-121页 |
| ·纵向环节整合与多极检测的封闭替代关系 | 第121-122页 |
| ·构建基于多极检测的城市食品封闭供应链 | 第122-124页 |
| 第三节 质量控制环节对食品封闭供应链企业的影响 | 第124-135页 |
| ·质量控制成本及相关理论 | 第124-128页 |
| ·无质量控制成本的供应链成本模型 | 第128-130页 |
| ·存在质量控制成本的模型扩展 | 第130-134页 |
| ·模型结论分析 | 第134-135页 |
| 本章小结 | 第135-137页 |
| 第六章 基于消费者行为的城市食品供应链封闭运行分析 | 第137-162页 |
| 第一节 与食品安全相关的消费者行为 | 第137-144页 |
| ·消费者的食品安全支付意愿 | 第137-140页 |
| ·消费者食品安全信息追溯行为 | 第140-142页 |
| ·食品供应链产品信息可追溯系统 | 第142-144页 |
| 第二节 消费者参与的食品供应链豪泰林博弈 | 第144-154页 |
| ·食品供应链经典豪泰林博弈 | 第145-148页 |
| ·存在消费者安全支付的食品供应链豪泰林博弈 | 第148-151页 |
| ·存在消费者安全支付及信息追溯的食品供应链豪泰林博弈 | 第151-154页 |
| 第三节 基于消费者行为的食品供应链封闭方式 | 第154-160页 |
| ·食品供应链信息追溯系统构建的前提条件 | 第155-156页 |
| ·食品供应链信息追溯系统的实现 | 第156-160页 |
| 本章小结 | 第160-162页 |
| 第七章 食品封闭供应链的运行模式及其协调性分析 | 第162-174页 |
| 第一节 城市食品封闭供应链的整体构建 | 第162-165页 |
| ·整合三种封闭方式的食品封闭供应链 | 第162-163页 |
| ·食品封闭供应链的运行模式特点 | 第163-165页 |
| 第二节 食品封闭供应链的内部协调性分析 | 第165-167页 |
| ·市场准入与信息追溯封闭方式的协调性分析 | 第165-166页 |
| ·多极检测与信息追溯封闭方式的协调性分析 | 第166页 |
| ·市场准入与多极检测封闭方式的协调性分析 | 第166-167页 |
| ·三种封闭方式的协调性分析 | 第167页 |
| 第三节 我国食品封闭供应链的外部协调性分析 | 第167-173页 |
| ·当前我国法律法规与食品封闭供应链的协调性分析 | 第168-170页 |
| ·当前我国政府机构职能设置与食品封闭供应链的协调性分析 | 第170-173页 |
| 本章小结 | 第173-174页 |
| 第八章 面向城市食品封闭供应链的政策建议 | 第174-182页 |
| 第一节 城市食品封闭供应链构建运行的政府支持政策 | 第174-178页 |
| ·市场准入制度的政府政策 | 第174-176页 |
| ·基于生产者食品安全行为的政府政策 | 第176-177页 |
| ·基于消费者食品安全行为的政府政策 | 第177-178页 |
| 第二节 构建城市食品封闭供应链的政府配套管理政策 | 第178-180页 |
| ·构建食品安全风险评估、监测和预替制度体系 | 第178-179页 |
| ·建立食品安全事故快速反应机制 | 第179-180页 |
| ·实施损失赔偿和产品召回制度 | 第180页 |
| 本章小结 | 第180-182页 |
| 第九章 结束语 | 第182-184页 |
| 参考文献 | 第184-193页 |
| 致谢 | 第193-194页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第194-195页 |
| 南开大学2008—2009学年第二学期拟授予博士学位售货员简况表 | 第195-196页 |
