| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 英文缩写词表 | 第12-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-23页 |
| ·山羊奶乳饼 | 第13-17页 |
| ·山羊奶乳饼简介 | 第13-15页 |
| ·山羊奶乳饼的生产原料和制作工艺 | 第15-16页 |
| ·山羊奶乳饼的营养价值 | 第16-17页 |
| ·山羊奶乳饼及酸乳清中的微生物种群 | 第17页 |
| ·乳酸菌 | 第17-20页 |
| ·乳酸菌概述 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌的分类与鉴定 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌的益生特性 | 第19-20页 |
| ·立题目的和意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·实验方案 | 第22-23页 |
| 第二章 乳饼及酸乳清中乳酸菌的分离及其生物学特性研究 | 第23-47页 |
| ·引言 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第24-27页 |
| ·山羊奶乳饼及酸乳清样品来源 | 第24页 |
| ·培养基 | 第24-25页 |
| ·实验试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·软件 | 第26-27页 |
| ·技术路线 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-31页 |
| ·样品的采集 | 第28页 |
| ·样品稀释液pH值测定 | 第28页 |
| ·涂布培养 | 第28页 |
| ·菌落计数 | 第28-30页 |
| ·菌种保存 | 第30页 |
| ·菌种培养液pH值测定 | 第30页 |
| ·过氧化氢酶实验 | 第30页 |
| ·菌落形态观察 | 第30页 |
| ·革兰氏染色与镜检 | 第30-31页 |
| ·样品乳酸菌数及其培养液pH值的动态监测 | 第31页 |
| ·实验结果 | 第31-43页 |
| ·云南撒尼山羊奶乳饼及酸乳清样品采集记录 | 第31-33页 |
| ·样品稀释液的pH值 | 第33页 |
| ·新式菌落计数法与传统手工计数法的一致性检验 | 第33-35页 |
| ·样品中优势微生物种群分析 | 第35-36页 |
| ·分离株的菌落形态特征 | 第36-38页 |
| ·分离株的菌体细胞形态特征 | 第38页 |
| ·分离株的理化特性与形态学特征 | 第38-40页 |
| ·样品乳酸菌数及样品培养液pH值动态监测 | 第40-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·平板菌落计数的新策略 | 第43页 |
| ·乳饼及酸乳清样品中优势微生物种群分析 | 第43-44页 |
| ·乳酸菌分离株的理化特性与形态学特征 | 第44页 |
| ·样品乳酸菌数及样品培养液pH值动态变化分析 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第三章 乳饼及酸乳清中乳酸菌的鉴定及其生物多样性研究 | 第47-69页 |
| ·引言 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第48-50页 |
| ·培养基 | 第48页 |
| ·实验试剂 | 第48页 |
| ·主要仪器 | 第48-49页 |
| ·软件 | 第49-50页 |
| ·技术路线 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-56页 |
| ·菌体培养 | 第51页 |
| ·基因组DNA提取 | 第51页 |
| ·DNA质量检测 | 第51-52页 |
| ·目的基因(16S rDNA)扩增 | 第52-54页 |
| ·PCR扩增产物检测 | 第54页 |
| ·PCR扩增产物纯化 | 第54-55页 |
| ·PCR扩增产物纯化效果检测 | 第55页 |
| ·序列测定 | 第55页 |
| ·序列分析 | 第55页 |
| ·系统进化树的构建与分析 | 第55-56页 |
| ·实验结果 | 第56-65页 |
| ·分离株基因组DNA质量检测 | 第56页 |
| ·PCR扩增产物纯化效果检测 | 第56-57页 |
| ·序列测定 | 第57-58页 |
| ·分离株种属鉴定 | 第58-62页 |
| ·系统进化树的构建与分析 | 第62-65页 |
| ·讨论 | 第65-68页 |
| ·16S rRNA/DNA序列分析在微生物分类鉴定中的应用 | 第65-66页 |
| ·乳酸菌分离株的生存环境与样品中乳酸菌群分布分析 | 第66-68页 |
| ·乳酸菌分离株的生物多样性及其系统发育分析 | 第68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第四章 乳饼及酸乳清中优良乳酸菌菌株的体外筛选 | 第69-83页 |
| ·引言 | 第69-70页 |
| ·实验材料 | 第70-72页 |
| ·培养基 | 第70页 |
| ·指示菌株 | 第70页 |
| ·实验试剂 | 第70-71页 |
| ·主要仪器 | 第71页 |
| ·软件 | 第71-72页 |
| ·技术路线 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-77页 |
| ·耐酸实验 | 第73-74页 |
| ·胆汁耐受实验 | 第74-75页 |
| ·麦氏比浊法的建立 | 第75-76页 |
| ·抑菌实验 | 第76-77页 |
| ·实验结果 | 第77-81页 |
| ·分离株的耐酸性 | 第77-78页 |
| ·分离株的胆汁耐受能力 | 第78-79页 |
| ·菌液浓度标准曲线的绘制 | 第79-80页 |
| ·分离株的抑菌特性 | 第80-81页 |
| ·讨论 | 第81-82页 |
| ·乳酸菌分离株的耐酸性和胆汁耐受性 | 第81-82页 |
| ·乳酸菌分离株的抑菌特性 | 第82页 |
| ·小结 | 第82-83页 |
| 第五章 结论与展望 | 第83-85页 |
| ·结论 | 第83页 |
| ·创新点 | 第83页 |
| ·展望 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 文献综述:云南山羊奶乳饼的研究现状 | 第91-95页 |
| 攻读学位期间发表的文章 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
