| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1 茶概述 | 第12页 |
| 2 乌龙茶概述 | 第12页 |
| 3 茶多酚概述 | 第12-15页 |
| 3.1 茶多酚分类 | 第12页 |
| 3.2 茶多酚功能 | 第12-13页 |
| 3.3 儿茶素概述 | 第13-15页 |
| 4 乌龙茶的减肥效果研究进展 | 第15-16页 |
| 5 立题依据、意义及主要研究内容 | 第16-18页 |
| 5.1 立题依据、意义 | 第16页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第16-18页 |
| 参考文献 | 第18-24页 |
| 第二章 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"ME的制备 | 第24-34页 |
| 1 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 1.2 仪器 | 第25页 |
| 2 试验方法 | 第25-26页 |
| 2.1 茶汤浸提 | 第25页 |
| 2.2 大孔树脂静态吸附 | 第25页 |
| 2.3 乌龙茶多酚的制备 | 第25-26页 |
| 2.4 儿茶素单体EGCG和EGCG3"Me的制备 | 第26页 |
| 2.5 乌龙茶多酚含量及EGCG和EGCG3"Me纯度的测定 | 第26页 |
| 2.6 EGCG和EGCG3"Me的结构鉴定 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-30页 |
| 3.1 乌龙茶多酚及儿茶素单体EGCG、EGCG3"Me的制备 | 第26-28页 |
| 3.2 EGCG3"Me的结构鉴定 | 第28-30页 |
| 4 小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-34页 |
| 第三章 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"ME体外抑制α-淀粉酶活性 | 第34-50页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第34-35页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第34-35页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 2. 试验方法 | 第35-37页 |
| 2.1 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶活性的抑制作用 | 第35-36页 |
| 2.2 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶紫外吸收影响 | 第36-37页 |
| 2.3 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶的荧光光谱影响 | 第37页 |
| 2.4 统计分析 | 第37页 |
| 3. 结果与分析 | 第37-45页 |
| 3.1 麦芽糖标准曲线绘制 | 第37页 |
| 3.2 最适酶浓度、最佳反应时间的选择 | 第37-38页 |
| 3.3 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶的抑制作用研究 | 第38-41页 |
| 3.4 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶紫外吸收影响 | 第41-42页 |
| 3.5 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对α-淀粉酶的荧光光谱影响 | 第42-45页 |
| 4. 小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 第四章 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"ME体外抑制A-葡萄糖苷酶活性 | 第50-66页 |
| 1. 材料与仪器 | 第50-51页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第51页 |
| 2. 试验方法 | 第51-53页 |
| 2.1 α-葡萄糖苷酶活力测定 | 第51页 |
| 2.2 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 | 第51-52页 |
| 2.3 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶抑制类型的确定 | 第52页 |
| 2.4 紫外吸收光谱分析 | 第52页 |
| 2.5 荧光猝灭光谱分析 | 第52页 |
| 2.6 统计分析 | 第52-53页 |
| 3. 结果与分析 | 第53-61页 |
| 3.1 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶的抑制作用 | 第53页 |
| 3.2 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶的抑制类型 | 第53-56页 |
| 3.3 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶紫外吸收光谱的影响 | 第56-57页 |
| 3.4 乌龙茶多酚、EGCG和EGCG3"Me对α-葡萄糖苷酶荧光光谱的影响 | 第57-61页 |
| 4. 小结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-66页 |
| 第五章 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"ME体外抑制胰脂肪酶活性 | 第66-78页 |
| 1. 材料与仪器 | 第66页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第66页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第66页 |
| 2. 试验方法 | 第66-68页 |
| 2.1 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶活性的抑制作用 | 第67-68页 |
| 2.2 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶荧光猝灭的影响 | 第68页 |
| 3. 结果与分析 | 第68-73页 |
| 3.1 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶半抑制浓度IC_(50)的确定 | 第68-69页 |
| 3.2 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶抑制类型的确定 | 第69页 |
| 3.3 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶可逆抑制类型的确定 | 第69-70页 |
| 3.4 乌龙茶多酚、EGCG及EGCG3"Me对胰脂肪酶荧光猝灭的影响 | 第70-73页 |
| 4. 小结 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 第六章 EGCG及EGCG3"ME与BSA、B-乳球蛋白及消化酶等蛋白的相互作用 | 第78-92页 |
| 1. 试验材料与仪器 | 第79页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第79页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第79页 |
| 2. 试验方法 | 第79-80页 |
| 2.1 溶液的配置 | 第79页 |
| 2.2 EGCG及EGCG3"Me对BSA的3D荧光效果测定 | 第79页 |
| 2.3 EGCG及EGCG3"Me对BSA的荧光强度测定 | 第79-80页 |
| 2.4 EGCG及EGCG3"Me对BSA的同步荧光测定 | 第80页 |
| 3. 结果与分析 | 第80-89页 |
| 3.1 不同浓度EGCG、EGCG3"Me对BSA的荧光猝灭影响 | 第80-82页 |
| 3.2 EGCG、EGCG3"Me对BSA的荧光猝灭机制 | 第82-85页 |
| 3.3 蛋白质的空间构象 | 第85-86页 |
| 3.4 多酚-蛋白质结合机理 | 第86页 |
| 3.5 同步荧光 | 第86-87页 |
| 3.6 EGCG、EGC说"Me与BSA、β-乳球蛋白及消化酶等蛋白结合的比较 | 第87-89页 |
| 4. 小结 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-92页 |
| 全文结论与展望 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 硕士期间发表论文情况 | 第96页 |
