| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 缩略符号对照表 | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 绪论 | 第9-15页 |
| ·谷朊粉概述 | 第9-11页 |
| ·面筋蛋白的结构和性质 | 第9-10页 |
| ·谷朊粉的应用现状 | 第10页 |
| ·面筋蛋白的研究现状 | 第10-11页 |
| ·面筋蛋白肽的概述 | 第11-14页 |
| ·酶解制备小麦面筋蛋白肽的研究现状 | 第11-12页 |
| ·小麦面筋蛋白肽的消化吸收理论 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽的转运吸收方式及其基础研究进展 | 第13页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对动物的生理作用研究进展 | 第13-14页 |
| ·立题依据 | 第14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| 2 实验材料与方法 | 第15-21页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器与设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-21页 |
| ·面筋蛋白成分分析 | 第15页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解工艺研究 | 第15-17页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解工艺的优化 | 第17-18页 |
| ·实验动物的分组与饲养 | 第18页 |
| ·面筋蛋白肽对小鼠生长特性的影响 | 第18页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠免疫特性的影响 | 第18-19页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠抗疲劳特性的影响 | 第19-20页 |
| ·数据统计学分析 | 第20-21页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第21-43页 |
| ·谷朊粉成分分析 | 第21页 |
| ·蛋白酶的选择和酶活力的测定 | 第21-22页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解工艺的研究 | 第22-28页 |
| ·谷朊粉添加量对面筋蛋白酶解作用的影响 | 第22-23页 |
| ·酶解反应时间对小麦面筋蛋白酶解作用的影响 | 第23页 |
| ·酶的添加量对小麦面筋蛋白酶解作用的影响 | 第23-25页 |
| ·蛋白酶的水解度与蛋白肽含量之间的关系 | 第25-26页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解物蛋白肽分子量分布 | 第26-28页 |
| ·小麦面筋蛋白肽水解程度的不同对小鼠生长性能的影响 | 第28-33页 |
| ·不同水解度的小麦面筋蛋白肽的平均肽链长度及分子量分布 | 第28-29页 |
| ·不同蛋白质水解度的小麦面筋蛋白肽的氨基酸组成 | 第29-30页 |
| ·不同蛋白质水解度的小麦面筋蛋白肽对小鼠生长性能的影响 | 第30-31页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解工艺中蛋白酶添加量的确定 | 第31页 |
| ·小麦面筋蛋白酶解物氨基酸的组成 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33页 |
| ·小麦面筋蛋白肽的制备 | 第33-34页 |
| ·小麦面筋蛋白肽喷雾干燥工艺条件设计 | 第33页 |
| ·小麦面筋蛋白肽喷雾干燥工艺正交实验结果 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠生长性能的影响 | 第34-38页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠平均采食量、肉料比的影响 | 第34-36页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠各生长指标之间相互关系 | 第36-37页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠粪便含水率、蛋白质消化率的影响 | 第37-38页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠免疫特性的影响 | 第38-39页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠抗疲劳特性的影响 | 第39-43页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对小鼠竭力游泳时间的影响 | 第39-40页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对疲劳小鼠血清尿素氮含量的影响 | 第40-41页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对疲劳小鼠血乳酸和肝糖原含量的影响 | 第41-42页 |
| ·小麦面筋蛋白肽对疲劳小鼠肝组织 SOD 活性的影响 | 第42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-45页 |
| 主要结论 | 第43-44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第51页 |
