| 缩略符号表 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-24页 |
| ·肾素-血管紧张素-醛固酮系统 | 第13-16页 |
| ·血管紧张素转化酶-I（ACE） | 第13-14页 |
| ·肾素 | 第14-16页 |
| ·双重抑制剂在降低机体血压中的应用 | 第16页 |
| ·食物蛋白源降血压肽的研究进展 | 第16-19页 |
| ·降血压肽的制备技术研究进展 | 第16-18页 |
| ·降压肽的降血压机理研究 | 第18页 |
| ·降压肽的稳定性和生物利用率 | 第18-19页 |
| ·菜籽蛋白质及其利用 | 第19-21页 |
| ·菜籽蛋白质 | 第19-20页 |
| ·菜籽蛋白源生物活性肽 | 第20-21页 |
| ·立题背景和意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究的内容 | 第22-24页 |
| 第二章 菜籽蛋白源降压肽水解酶的筛选及其水解物膜分离组分降血压相关活性的研究 | 第24-41页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·主要仪器与设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·菜籽分离蛋白的制备 | 第25页 |
| ·菜籽蛋白的水解及其水解物的膜分离 | 第25-26页 |
| ·水解度的测定 | 第26页 |
| ·分子量分布的测定 | 第26页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第26页 |
| ·表面疏水性的测定 | 第26-27页 |
| ·Fe2+螯合能力的测定 | 第27页 |
| ·Fe3+还原力的测定 | 第27页 |
| ·抑制亚油酸脂质过氧化的能力 | 第27页 |
| ·氧自由基吸附能力测定 | 第27-28页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第28页 |
| ·肾素活性的测定 | 第28页 |
| ·菜籽蛋白水解物降血压活性测定 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-40页 |
| ·菜籽蛋白水解物的水解度和分子量分布 | 第29-30页 |
| ·菜籽蛋白质水解物及其膜分离组分得率 | 第30-31页 |
| ·菜籽分离蛋白水解物的氨基酸组成 | 第31-32页 |
| ·表面疏水性 | 第32-33页 |
| ·Fe2+螯合能力 | 第33-34页 |
| ·Fe3+的还原能力 | 第34-35页 |
| ·抑制亚油酸氧化的能力 | 第35-36页 |
| ·氧自由基吸收能力 | 第36-37页 |
| ·ACE 抑制活力 | 第37-38页 |
| ·肾素抑制活性 | 第38-39页 |
| ·菜籽蛋白水解物的降血压活性 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 菜籽蛋白源降血压肽的分离纯化研究（一）：Alcalase 水解物中降血压肽的分离纯化 | 第41-51页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·主要仪器与设备 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·菜籽蛋白 Alcalase 水解物的制备 | 第42页 |
| ·菜籽降血压肽的分离和纯化 | 第42页 |
| ·菜籽降血压肽的结构鉴定 | 第42页 |
| ·ACE 活性的测定 | 第42页 |
| ·肾素活性的测定 | 第42-43页 |
| ·菜籽肽的降血压活性测定 | 第43页 |
| ·数据分析 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-50页 |
| ·分离纯化菜籽降血压肽 | 第43-46页 |
| ·结构鉴定 | 第46-48页 |
| ·菜籽肽的体外、体内降血压活性 | 第48-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 菜籽蛋白源降血压肽的分离纯化研究（二）：胃蛋白酶+胰酶水解物中降血压肽的分离纯化 | 第51-60页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·菜籽蛋白胃蛋白酶+胰酶水解物的制备 | 第52页 |
| ·小于 3 kDa 水解物的分离和纯化 | 第52页 |
| ·结构鉴定 | 第52页 |
| ·ACE 抑制活性和抑制方式的测定 | 第52-53页 |
| ·肾素抑制活性和抑制方式的测定 | 第53页 |
| ·菜籽肽的降血压活性测定 | 第53页 |
| ·数据分析 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·菜籽肾素和 ACE 抑制肽的分离纯化和结构鉴定 | 第53-56页 |
| ·GHS 的体外酶抑制性和体内降血压活性 | 第56-57页 |
| ·ACE 和肾素抑制动力学 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 菜籽肽与肾素和 ACE的相互作用：酶抑制动力学、构像分析和分子对接 | 第60-73页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·材料与方法 | 第60-61页 |
| ·实验材料 | 第60页 |
| ·主要仪器与设备 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-62页 |
| ·ACE 抑制活性和抑制方式的测定 | 第61页 |
| ·肾素抑制活性和抑制方式的测定 | 第61页 |
| ·菜籽肽的荧光效应和猝灭机制 | 第61页 |
| ·菜籽肽对 ACE 和肾素二级结构的影响 | 第61页 |
| ·分子对接 | 第61-62页 |
| ·数据分析 | 第62页 |
| ·结果和讨论 | 第62-72页 |
| ·菜籽肽对 ACE 和肾素抑制模式分析 | 第62-65页 |
| ·菜籽肽的荧光效应和猝灭机制 | 第65-67页 |
| ·菜籽肽对 ACE 和肾素二级结构的影响 | 第67-69页 |
| ·分子对接 | 第69-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 膜分离-电渗析技术在选择性分离和浓缩菜籽蛋白源降血压肽中的应用 | 第73-82页 |
| ·前言 | 第73页 |
| ·材料与方法 | 第73页 |
| ·实验材料 | 第73页 |
| ·主要仪器与设备 | 第73页 |
| ·实验方法 | 第73-75页 |
| ·菜籽蛋白水解物的制备 | 第73-74页 |
| ·电渗析-膜分离（EDUF）分离、浓缩菜籽肽 | 第74页 |
| ·超滤膜电导率的测定 | 第74-75页 |
| ·菜籽肽迁移的测定 | 第75页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第75页 |
| ·菜籽肽的氨基酸序列分析 | 第75页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第75页 |
| ·肾素抑制活性的测定 | 第75页 |
| ·菜籽肽的降血压活性测定 | 第75页 |
| ·数据分析 | 第75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-81页 |
| ·超滤膜污染情况评价 | 第75-76页 |
| ·菜籽肽的迁移 | 第76页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第76-77页 |
| ·活性肽的鉴定 | 第77-78页 |
| ·EDUF 分离对菜籽肽 ACE 抑制活性的影响 | 第78-79页 |
| ·EDUF 分离对菜籽肽肾素抑制活性的影响 | 第79-80页 |
| ·EDUF 分离对菜籽肽降血压活性的影响 | 第80-81页 |
| ·本章小结 | 第81-82页 |
| 主要结论与展望 | 第82-83页 |
| 创新点 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-96页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间的研究成果 | 第96页 |
