| 摘要 | 第1-6页 |
| SUMMARY | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 第一节 钙激活蛋白酶的研究进展 | 第11-17页 |
| 1 钙激活蛋白酶的命名与分类 | 第11-12页 |
| 2 钙激活蛋白酶的结构及其在肉类嫩化中的作用机理 | 第12-15页 |
| ·钙激活蛋白酶的结构 | 第12-14页 |
| ·钙激活蛋白酶在肉类嫩化中的作用机理 | 第14-15页 |
| 3 钙激活蛋白酶的活性调节 | 第15-17页 |
| ·Ca~(2+)对Calpain的调节作用 | 第15页 |
| ·Calpain的自溶作用 | 第15页 |
| ·磷酸化作用 | 第15-16页 |
| ·磷脂结合 | 第16页 |
| ·避开内源抑制剂的作用 | 第16页 |
| ·其它影响因素 | 第16-17页 |
| 第二节 CAPN1基因及其与肉质性状的相关性研究进展 | 第17-18页 |
| 1 CAPN1基因的结构和定位 | 第17页 |
| 2 CAPN1基因多态性与肉质性状的相关性研究 | 第17-18页 |
| 第三节 SNPS分子标记及其应用 | 第18-23页 |
| 1 SNPs简述和特点 | 第19-20页 |
| 2 SNPs检测方法 | 第20-21页 |
| ·以酶或PCR为基础的方法 | 第20页 |
| ·以构象为基础的方法 | 第20页 |
| ·以杂交为基础的方法 | 第20页 |
| ·直接测序法 | 第20-21页 |
| 3 聚合酶链式反应-单链构象多态性(PCR-SSCP) | 第21-22页 |
| 4 SNPs在家畜遗传育种中的应用 | 第22-23页 |
| ·在家畜遗传图谱构建中的应用 | 第22页 |
| ·在家畜基因组研究与基因定位的应用 | 第22页 |
| ·群体遗传学和生物进化 | 第22-23页 |
| 第四节 本项目研究的目的和意义 | 第23-25页 |
| 第二章 材料和方法 | 第25-35页 |
| 第一节 肉质性状测定 | 第25-27页 |
| 1 实验材料 | 第25页 |
| ·样品采集 | 第25页 |
| ·实验仪器设备 | 第25页 |
| ·实验指标测定 | 第25页 |
| 2 实验方法 | 第25-27页 |
| ·蒸煮损失和剪切力的测定 | 第26页 |
| ·失水率的测定 | 第26页 |
| ·熟肉损失的测定 | 第26页 |
| ·pH值测定方法 | 第26-27页 |
| ·水分含量、脂肪含量和蛋白含量的测定 | 第27页 |
| 第二节 CAPN1基因多态性检测 | 第27-35页 |
| 1 实验材料 | 第27-28页 |
| ·样品采集 | 第27页 |
| ·实验药品 | 第27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27-28页 |
| ·主要软件 | 第28页 |
| 2 实验方法 | 第28-33页 |
| ·主要溶液及试剂配制 | 第28-29页 |
| ·牦牛基因组DNA的提取 | 第29-30页 |
| ·引物设计及PCR扩增 | 第30-31页 |
| ·聚合酶链式反应-单链构象多态性(PCR-SSCP) | 第31-32页 |
| ·PCR产物回收纯化 | 第32-33页 |
| 3 数据统计分析方法 | 第33-35页 |
| ·基因频率和基因型频率 | 第33页 |
| ·遗传纯合度(Ho)、杂合度(He)和有效等位基因数(Ne) | 第33-34页 |
| ·多态信息含量(PolymorphismInformation content,PIC) | 第34页 |
| ·统计分析模型 | 第34-35页 |
| 第三章 结果与分析 | 第35-52页 |
| 第一节 牦牛CAPN1基因SNPS检测结果 | 第35-40页 |
| 1 DNA提取检测结果 | 第35页 |
| 2 PCR扩增结果 | 第35-36页 |
| 3 SSCP检测及测序结果 | 第36-39页 |
| 4 CAPN1基因四个SNPs位点遗传特性分析 | 第39-40页 |
| 第二节 牦牛CAPN1基因SNPs与肉质性状的相关性分析 | 第40-52页 |
| 1 CAPN1基因3F位点多态性与肉质性状的相关性分析 | 第40-44页 |
| ·3F位点不同基因型对蒸煮损失的影响 | 第41页 |
| ·3F位点不同基因型对失水率的影响 | 第41-42页 |
| ·3F位点不同基因型对pH值的影响 | 第42-44页 |
| ·3F位点不同基因型对粗脂肪含量的影响 | 第44页 |
| 2 CAPN1基因4F位点多态性与肉质性状的相关性分析 | 第44-46页 |
| ·4F位点不同基因型对熟肉损失的影响 | 第45页 |
| ·4F位点不同基因型对失水率的影响 | 第45页 |
| ·4F位点不同基因型对蛋白质和粗脂肪含量的影响 | 第45-46页 |
| 3 CAPN1基因5F位点多态性与肉质性状的相关性分析 | 第46-50页 |
| ·5F位点不同基因型对剪切力的影响 | 第47-49页 |
| ·5F位点不同基因型对pH值的影响 | 第49页 |
| ·5F位点不同基因型对粗脂肪含量的影响 | 第49-50页 |
| 4 CAPN1基因6F位点多态性与肉质性状的相关性分析 | 第50-52页 |
| ·6F位点不同基因型对剪切力的影响 | 第50-51页 |
| ·6F位点不同基因型对熟肉损失的影响 | 第51页 |
| ·6F位点不同基因型对蛋白质含量的影响 | 第51-52页 |
| 第四章 分析与讨论 | 第52-61页 |
| 1 牦牛基因组DNA的提取 | 第52页 |
| 2 影响PCR-SSCP的因素 | 第52-55页 |
| ·PCR扩增 | 第52-53页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶浓度和交联度 | 第53-54页 |
| ·电泳条件 | 第54页 |
| ·染色方法 | 第54页 |
| ·SSCP的带型判定 | 第54-55页 |
| 3 牦牛CAPN1基因多态性分析 | 第55-56页 |
| ·CAPN1基因的多态性检测 | 第55-56页 |
| ·CAPN1基因的遗传特征分析 | 第56页 |
| 4 CAPN1基因多态性与牦牛肉质性状的相关性 | 第56-61页 |
| ·SNPs位点与剪切力的关系 | 第57-58页 |
| ·SNPs位点与系水力WHC(water holding capacity)的关系 | 第58-59页 |
| ·SNPs位点与肌肉pH值的关系 | 第59页 |
| ·SNPs位点与营养成分的关系 | 第59-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简介 | 第69-70页 |
| 导师简介 | 第70-73页 |
