| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 缩略词 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-15页 |
| ·系统分离法在各领域的应用 | 第9页 |
| ·绿茶呈色物质的相关研究 | 第9-12页 |
| ·绿茶汤色劣变成分的研究 | 第12页 |
| ·绿茶护色技术的相关研究 | 第12-15页 |
| 2 引言 | 第15-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·茶汤的制取 | 第17-18页 |
| ·茶汤呈色物质的萃取 | 第18页 |
| ·茶汤在不同温度下的贮存实验 | 第18-19页 |
| ·脱儿茶素“茶汤”和脱儿茶素、黄酮醇“茶汤”的制备 | 第19页 |
| ·PVPP 对绿茶汤的护色实验 | 第19页 |
| ·β-CD 对绿茶汤的护色实验 | 第19页 |
| ·分析方法 | 第19-21页 |
| ·色差测定方法 | 第19-20页 |
| ·儿茶素和黄酮醇的HPLC 测定方法 | 第20页 |
| ·茶多酚含量测定方法 | 第20页 |
| ·茶叶干重的测定方法 | 第20-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-45页 |
| ·茶汤呈色物质的分布 | 第21-23页 |
| ·茶汤呈色物质极性分布 | 第21页 |
| ·茶汤成分的HPLC 测定 | 第21-23页 |
| ·茶汤色泽劣变的研究 | 第23-31页 |
| ·贮存期间茶汤色泽的变化 | 第23-27页 |
| ·茶汤贮存前后儿茶素的变化 | 第27-29页 |
| ·茶汤贮存前后黄酮的变化 | 第29-31页 |
| ·脱除儿茶素及黄酮类物质“茶汤”汤色劣变的研究 | 第31-35页 |
| ·不同处理茶汤色泽的变化 | 第31-32页 |
| ·不同处理茶汤的成分分析 | 第32-35页 |
| ·添加 PVPP 及 β-CD 对茶汤色泽变化的影响 | 第35-45页 |
| ·添加 PVPP 对绿茶汤色的影响研究 | 第35-40页 |
| ·添加 β-CD 对绿茶汤色的影响研究 | 第40-45页 |
| 5 讨论 | 第45-47页 |
| ·茶汤呈色物质的分布 | 第45页 |
| ·绿茶汤色劣变成因的探讨 | 第45页 |
| ·PVPP 及 β-CD 对茶汤色泽的影响 | 第45-47页 |
| 6 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |