清代陕南饮食文化研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 绪论 | 第9-13页 |
| 一、研究清代陕南饮食文化的意义 | 第9-10页 |
| 二、清代陕南饮食文化研究现状 | 第10-12页 |
| 三、本文研究的内容和方法 | 第12-13页 |
| 第一章 陕南自然地理环境 | 第13-23页 |
| 一、地貌特征 | 第13-17页 |
| 二、气候条件 | 第17-18页 |
| 三、河流与水文 | 第18-22页 |
| 四、自然地理环境与饮食的关系 | 第22-23页 |
| 第二章 清代陕南地区的饮食资源 | 第23-41页 |
| 一、人口和土地 | 第23-27页 |
| (一) 人口 | 第23-25页 |
| (二) 土地 | 第25-27页 |
| 二、粮食作物及其生产 | 第27-29页 |
| 三、饮食资源及其分布 | 第29-41页 |
| 第三章 清代陕南地区的饮食加工 | 第41-45页 |
| 一、谷物的加工方式 | 第41-42页 |
| 二、炊具和烹饪方式 | 第42-43页 |
| 三、食品制法 | 第43-45页 |
| 第四章 清代陕南地区的饮食状况 | 第45-81页 |
| 一、日常饮食 | 第45-51页 |
| (一) 主食 | 第46-47页 |
| (二) 副食 | 第47-49页 |
| (三) 肉类 | 第49-50页 |
| (四) 饮料 | 第50-51页 |
| 二、时节饮食 | 第51-61页 |
| (一) 汉中地区 | 第52-57页 |
| (二) 兴安地区 | 第57-61页 |
| 三、婚丧饮食 | 第61-65页 |
| (一) 婚礼饮食 | 第61-62页 |
| (二) 丧葬饮食 | 第62-63页 |
| (三) 祭礼饮食 | 第63-65页 |
| 四、灾荒年间的饮食 | 第65-78页 |
| 五、饮食禁忌 | 第78-81页 |
| 第五章 清代陕南饮食文化的特征 | 第81-87页 |
| 一、米面为其主食 | 第81-82页 |
| 二、酒肉为其点缀 | 第82-83页 |
| 三、饮食兼具南北 | 第83页 |
| 四、饮食的地域性 | 第83-84页 |
| 五、饮食的功能性 | 第84-87页 |
| 结语 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 致谢 | 第95-97页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第97页 |
