超高压射流杀菌奶的工艺优化及其理论性质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·超高压水射流技术 | 第10-12页 |
| ·基本原理 | 第10-11页 |
| ·现代应用 | 第11-12页 |
| ·牛奶主要杀菌技术 | 第12-15页 |
| ·巴氏杀菌 | 第12-13页 |
| ·超高温灭菌 | 第13-14页 |
| ·其它杀菌技术 | 第14-15页 |
| ·课题研究的目的意义 | 第15-16页 |
| ·主要内容及技术路线 | 第16-18页 |
| ·主要内容 | 第16页 |
| ·工艺流程 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 牛奶超高压射流杀菌工艺参数研究 | 第18-28页 |
| ·压力对杀菌效果的影响 | 第18-21页 |
| ·材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·方法与结果 | 第19-21页 |
| ·温度对杀菌效果的影响 | 第21-24页 |
| ·材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·方法与结果 | 第22-24页 |
| ·射流方式对杀菌效果的影响 | 第24-26页 |
| ·材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·方法与结果 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第三章 超高压射流杀菌对牛奶理化性质的影响 | 第28-47页 |
| ·材料与仪器 | 第28页 |
| ·材料与试剂 | 第28页 |
| ·仪器与设备 | 第28页 |
| ·方法与结果 | 第28-45页 |
| ·感观检验 | 第28-29页 |
| ·物理检验 | 第29-30页 |
| ·微生物检验 | 第30-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第四章 超高压射流杀菌对牛奶营养成分的影响 | 第47-56页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·材料与试剂 | 第47页 |
| ·仪器与设备 | 第47页 |
| ·方法与结果 | 第47-55页 |
| ·营养成分变化 | 第47-51页 |
| ·蛋白变性 | 第51-53页 |
| ·脂肪酶活性 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 结论与展望 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 附录1 | 第64-65页 |
| 附录2 | 第65-71页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第71-72页 |
