| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第12-24页 |
| 1.1 本课题的选题意义和研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2 营养包的成分组成及特点 | 第13-19页 |
| 1.2.1 速溶豆粉 | 第13-14页 |
| 1.2.2 速溶奶粉 | 第14-15页 |
| 1.2.3 钙强化剂 | 第15页 |
| 1.2.4 铁强化剂 | 第15-16页 |
| 1.2.5 锌强化剂 | 第16-17页 |
| 1.2.6 维生素 | 第17-19页 |
| 1.3 脂肪氧化机理 | 第19-20页 |
| 1.4 影响脂肪氧化的因素 | 第20-22页 |
| 1.4.1 氧气 | 第20页 |
| 1.4.2 温度 | 第20页 |
| 1.4.3 光 | 第20页 |
| 1.4.4 金属离子 | 第20-21页 |
| 1.4.5 水分 | 第21页 |
| 1.4.6 游离脂肪酸 | 第21-22页 |
| 1.5 营养包生产工艺基本流程图 | 第22-23页 |
| 1.6 本课题研究目的及主要内容 | 第23-24页 |
| 第2章 婴幼儿辅食营养包氧化稳定性研究 | 第24-36页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1.1 材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1.1 材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.1.2 仪器 | 第25页 |
| 2.1.2 方法 | 第25-27页 |
| 2.1.2.1 样品的加速氧化 | 第25-26页 |
| 2.1.2.2 样品基本指标的检测 | 第26页 |
| 2.1.2.3 样品前处理 | 第26页 |
| 2.1.2.4 UPLC-QTOF-MS条件 | 第26-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-34页 |
| 2.3 本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 婴幼儿辅食营养包中油脂酸败味挥发性成分的鉴定 | 第36-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 3.1.1 材料 | 第36-37页 |
| 3.1.1.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 3.1.1.2 仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.2 方法 | 第37-38页 |
| 3.1.2.1 样品的加速氧化 | 第37页 |
| 3.1.2.2 样品挥发性成分的测定 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-55页 |
| 3.2.1 顶空固相微萃取法（HS-SPME）条件优化 | 第38页 |
| 3.2.2 静态顶空法（SHS）条件优化 | 第38-39页 |
| 3.2.3 GC-MS/MS结果与分析 | 第39-50页 |
| 3.2.4 主成分分析 | 第50-55页 |
| 3.3 本章小结 | 第55-56页 |
| 第4章 不同钙铁强化剂配方对婴幼儿辅食营养包的稳定性影响 | 第56-73页 |
| 4.1 材料与方法 | 第56-58页 |
| 4.1.1 材料 | 第56-57页 |
| 4.1.1.1 材料与试剂 | 第56-57页 |
| 4.1.1.2 仪器 | 第57页 |
| 4.1.1.3 配置模拟营养包配方 | 第57页 |
| 4.1.2 方法 | 第57-58页 |
| 4.1.2.1 样品的加速氧化 | 第57-58页 |
| 4.1.2.2 样品挥发性成分的测定 | 第58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-72页 |
| 4.2.1 GC-MS/MS结果与分析 | 第58-70页 |
| 4.2.2 主成分分析 | 第70-72页 |
| 4.3 本章小结 | 第72-73页 |
| 第5章 加工工艺、包装方式、微胶囊化对婴幼儿辅食营养包油脂酸败味的影响 | 第73-83页 |
| 5.1 材料与方法 | 第74-75页 |
| 5.1.1 材料 | 第74页 |
| 5.1.1.1 材料与试剂 | 第74页 |
| 5.1.1.2 仪器 | 第74页 |
| 5.1.2 方法 | 第74-75页 |
| 5.1.2.1 样品的加速氧化 | 第74页 |
| 5.1.2.2 样品挥发性成分的测定 | 第74-75页 |
| 5.2 结果与分析 | 第75-82页 |
| 5.2.1 GC-MS/MS结果与分析 | 第75-81页 |
| 5.2.2 主成分分析 | 第81-82页 |
| 5.3 本章小结 | 第82-83页 |
| 第6章 结论与展望 | 第83-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-94页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第94页 |
