| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略语表 | 第8-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-24页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 氨基脲毒性 | 第13-14页 |
| 1.2.1 蓄积毒性和生殖毒性 | 第13页 |
| 1.2.2 染色体畸变的毒性 | 第13页 |
| 1.2.3 遗传毒性效应 | 第13页 |
| 1.2.4 内分泌干扰物的影响 | 第13-14页 |
| 1.3 氨基脲在食品中的存在及来源 | 第14-17页 |
| 1.3.1 畜产品 | 第14-15页 |
| 1.3.2 水产品 | 第15页 |
| 1.3.3 面制品 | 第15-16页 |
| 1.3.4 加工制品 | 第16-17页 |
| 1.4 样品前处理方法 | 第17-18页 |
| 1.4.1 溶剂萃取 | 第17-18页 |
| 1.4.2 固相萃取 | 第18页 |
| 1.4.3 样品制备技术 | 第18页 |
| 1.5 定性和定量分析 | 第18-22页 |
| 1.5.1 液相色谱法 | 第18-19页 |
| 1.5.2 LC-MS分析 | 第19-20页 |
| 1.5.3 免疫测定法 | 第20-21页 |
| 1.5.4 传感器技术 | 第21页 |
| 1.5.5 光谱检测技术 | 第21-22页 |
| 1.6 研究意义 | 第22页 |
| 1.7 研究内容 | 第22-24页 |
| 1.7.1 氨基脲在不同食品中的前处理方法及检测 | 第22-23页 |
| 1.7.2 氨基脲在面制品中的生成规律探究 | 第23页 |
| 1.7.3 氨基脲在水产品中的来源探究 | 第23-24页 |
| 第二章 氨基脲在不同食品中的前处理方法及检测 | 第24-35页 |
| 2.1 材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1 化学试剂 | 第24页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.3 标准溶液的制备 | 第25页 |
| 2.1.4 内标工作液的制备 | 第25页 |
| 2.2 方法 | 第25-28页 |
| 2.2.1 液相梯度洗脱条件 | 第25页 |
| 2.2.2 质谱条件 | 第25-26页 |
| 2.2.3 工作曲线的配制 | 第26页 |
| 2.2.4 标准曲线的衍生 | 第26页 |
| 2.2.5 含小分子糖类食物 | 第26-27页 |
| 2.2.6 淀粉类食物 | 第27页 |
| 2.2.7 含蛋白质和脂肪的食物 | 第27页 |
| 2.2.8 复合基质的食物 | 第27-28页 |
| 2.3 结果 | 第28-33页 |
| 2.3.1 液质的线性范围及检出限 | 第28页 |
| 2.3.2 不同样品前处理条件 | 第28-31页 |
| 2.3.3 不同种类食品的加标回收 | 第31-32页 |
| 2.3.4 氨基脲在不同食品中的含量检测 | 第32-33页 |
| 2.4 结论 | 第33-35页 |
| 第三章 面制品加工过程中氨基脲生成规律研究 | 第35-45页 |
| 3.1 材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 化学试剂 | 第35页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.3 偶氮甲酰胺标准储备溶液的制备 | 第36页 |
| 3.1.4 联二脲标准溶液的制备 | 第36页 |
| 3.2 方法 | 第36-38页 |
| 3.2.1 偶氮甲酰胺液相色谱条件 | 第36页 |
| 3.2.2 联二脲液相色谱条件 | 第36页 |
| 3.2.3 偶氮甲酰胺工作曲线配制 | 第36-37页 |
| 3.2.4 联二脲工作曲线配制 | 第37页 |
| 3.2.5 偶氮甲酰胺样品前处理条件 | 第37页 |
| 3.2.6 联二脲样品前处理条件 | 第37页 |
| 3.2.7 偶氮甲酰胺在馒头加工过程中分解阶段条件的确定 | 第37-38页 |
| 3.3 结果与分析 | 第38-44页 |
| 3.3.1 偶氮甲酰胺液相色谱检测条件的建立 | 第38-40页 |
| 3.3.2 联二脲液相色谱检测条件的建立 | 第40-42页 |
| 3.3.3 偶氮甲酰胺在馒头加工过程中分解条件的确定 | 第42页 |
| 3.3.4 不同面制品中联二脲的含量 | 第42-43页 |
| 3.3.5 面制品加工过程中氨基脲的生成规律研究 | 第43-44页 |
| 3.4 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 氨基脲在水产品中的来源探究 | 第45-50页 |
| 4.1 材料 | 第45-46页 |
| 4.1.1 化学试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第45-46页 |
| 4.1.3 试验材料 | 第46页 |
| 4.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 虾肉加工前处理 | 第46页 |
| 4.2.2 虾肉样品前处理 | 第46页 |
| 4.2.3 氨基酸标准品处理 | 第46-47页 |
| 4.2.4 氨基酸前处理 | 第47页 |
| 4.2.5 液相梯度洗脱条件 | 第47页 |
| 4.2.6 质谱条件 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-49页 |
| 4.3.1 虾肉中氨基脲的含量 | 第48页 |
| 4.3.2 不同氨基酸在加工条件下生成氨基脲的研究 | 第48-49页 |
| 4.4 小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-53页 |
| 5.1 全文总结 | 第50-51页 |
| 5.1.1 氨基脲在不同食品中的前处理方法及检测 | 第50页 |
| 5.1.2 氨基脲在面制品加工过程中的生成规律研究 | 第50-51页 |
| 5.1.3 氨基脲在水产品中的来源探究 | 第51页 |
| 5.2 结论 | 第51页 |
| 5.3 本研究的不足之处 | 第51页 |
| 5.4 展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 作者简历 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
