益生菌发酵南瓜汁和火龙果汁的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-22页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·益生菌的发展现状和前景 | 第9-14页 |
| ·益生菌的简介 | 第9-10页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第10-11页 |
| ·植物乳杆菌的简介 | 第11-12页 |
| ·干酪乳杆菌的简介 | 第12页 |
| ·乳酸菌发酵机制 | 第12-14页 |
| ·益生菌发酵果蔬汁的发展现状及前景 | 第14-18页 |
| ·发展非乳益生菌制品的必要性 | 第14页 |
| ·非乳益生菌制品的发展现状 | 第14-16页 |
| ·益生菌在果蔬加工中的利用现状 | 第16-18页 |
| ·益生菌发酵果蔬汁的国内外研究进展 | 第18页 |
| ·本研究的立题依据和研究内容 | 第18-22页 |
| ·立题依据 | 第18-19页 |
| ·益生菌发酵果蔬的选择 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 植物乳杆菌发酵果蔬汁的研究 | 第22-31页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·材料与仪器设备 | 第22-23页 |
| ·主要原料与试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·发酵果蔬汁的实验设计及操作要点 | 第23-25页 |
| ·发酵果蔬汁的加工工艺流程 | 第23-24页 |
| ·操作要点 | 第24页 |
| ·指标测定方法 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-30页 |
| ·植物乳杆菌发酵南瓜汁的研究 | 第25-27页 |
| ·植物乳杆菌发酵火龙果汁的研究 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 干酪乳杆菌发酵果蔬汁的研究 | 第31-40页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与仪器设备 | 第31-32页 |
| ·主要原料与试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32页 |
| ·发酵果蔬汁的实验设计及操作要点 | 第32-33页 |
| ·发酵果蔬汁的加工工艺流程 | 第32-33页 |
| ·操作要点 | 第33页 |
| ·指标测定方法 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-39页 |
| ·干酪乳杆菌发酵南瓜汁的研究 | 第33-36页 |
| ·干酪乳杆菌发酵火龙果汁的研究 | 第36-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 复合菌发酵果蔬汁的研究 | 第40-51页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与仪器设备 | 第40-41页 |
| ·主要原料与试剂 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·发酵果蔬汁的实验设计及操作要点 | 第41-42页 |
| ·发酵果蔬汁的加工工艺流程 | 第41页 |
| ·操作要点 | 第41-42页 |
| ·指标测定方法 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-49页 |
| ·复合菌发酵南瓜汁的研究 | 第42-46页 |
| ·复合菌发酵火龙果汁的研究 | 第46-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第五章 冷藏条件下发酵果蔬汁稳定性的研究 | 第51-64页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·材料与仪器设备 | 第51-52页 |
| ·主要原料与试剂 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·指标测定方法 | 第52-53页 |
| ·pH 的测定 | 第52-53页 |
| ·滴定酸度的测定 | 第53页 |
| ·活菌数的测定 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-63页 |
| ·冷藏条件下植物乳杆菌发酵果蔬汁稳定性变化 | 第53-56页 |
| ·冷藏条件下干酪乳杆菌发酵果蔬汁稳定性变化 | 第56-60页 |
| ·冷藏条件下复合菌发酵果蔬汁稳定性变化 | 第60-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-70页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第72页 |
