绿茶饮料浸提新方法及陶瓷膜过滤研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 外文摘要 | 第5-6页 |
| 引言 | 第6-15页 |
| 1 研究现状 | 第7-13页 |
| ·茶饮料浸提工艺研究 | 第7-9页 |
| ·茶饮料的膜过滤研究 | 第9-10页 |
| ·茶饮料的抗沉淀研究 | 第10-11页 |
| ·茶饮料的香气研究 | 第11-13页 |
| 2 研究目的及意义 | 第13页 |
| 3 研究内容 | 第13-15页 |
| 材料与方法 | 第15-20页 |
| 1 材料 | 第15页 |
| 2 仪器与试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器设备 | 第15页 |
| ·主要试剂 | 第15页 |
| 3 主要理化指标分析 | 第15-16页 |
| 4 方法 | 第16-20页 |
| ·浸提方法研究 | 第16-17页 |
| ·全量浸提法 | 第16页 |
| ·常规浸提法 | 第16页 |
| ·微波浸提法 | 第16-17页 |
| ·超声波浸提法 | 第17页 |
| ·三种浸提方式的最佳工艺比较 | 第17页 |
| ·抗沉淀效果研究 | 第17页 |
| ·感官审评 | 第17页 |
| ·香气分析 | 第17-19页 |
| ·香精油制备(SDE法) | 第17-18页 |
| ·茶汤香气分析 | 第18页 |
| ·茶汤香气前体研究 | 第18页 |
| ·GC分析条件 | 第18页 |
| ·香气成分的定性与定量方法 | 第18-19页 |
| ·陶瓷膜过滤 | 第19-20页 |
| ·膜及膜组件 | 第19页 |
| ·膜通量的测定 | 第19页 |
| ·陶瓷膜对主要化学成分的截留率测定 | 第19-20页 |
| 结果与分析 | 第20-35页 |
| 1 不同浸提法的浸提效果研究 | 第20-25页 |
| ·微波浸提法对茶叶化学成分的浸提效果 | 第20页 |
| ·微波浸提茶汤的感官审评 | 第20-22页 |
| ·超声波浸提法对茶叶化学成分的浸提效果 | 第22-24页 |
| ·超声波浸提茶汤的感官审评 | 第24-25页 |
| 2 不同浸提方法的比较研究 | 第25-29页 |
| ·不同浸提方法对茶叶化学成分的浸出影响 | 第25-26页 |
| ·不同浸提方法对儿茶素的浸出影响 | 第26页 |
| ·不同浸提方法对茶汤抗沉淀效果的影响 | 第26-29页 |
| 3 不同浸提方法对茶汤香气的影响 | 第29-33页 |
| ·不同浸提方法对茶汤香精油总量及组分影响 | 第29页 |
| ·不同浸提方法对茶叶糖苷类香气前体的浸出研究 | 第29-33页 |
| ·不同浸提方法茶汤的感官审评 | 第33页 |
| 4 超声波浸提茶汤陶瓷膜过滤效果研究 | 第33-35页 |
| 讨论 | 第35-40页 |
| 1 茶饮料的浸提方法 | 第35-36页 |
| 2 浸提方法对茶叶化学成分浸出的影响 | 第36-37页 |
| 3 浸提方法与茶汤抗沉淀效果 | 第37-38页 |
| 4 浸提方法与茶汤的香气品质 | 第38页 |
| 5 茶汤的膜过滤技术 | 第38-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46页 |
