| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 文献综述 | 第9-18页 |
| 1． 高F值低聚肽的定义 | 第9-10页 |
| 2． 高F值低聚肽的生理功能 | 第10-12页 |
| 3． 高F值低聚肽的制备 | 第12-16页 |
| 4． 存在问题及本研究的主要内容和意义 | 第16-18页 |
| 前言 | 第18-19页 |
| 1． 材料与方法 | 第19-26页 |
| 2． 结果与讨论 | 第26-50页 |
| 2．1 基本工艺路线 | 第26-27页 |
| 2．1．1 酶解工艺流程 | 第26页 |
| 2．1．2 高F值低聚肽的制备工艺流程 | 第26-27页 |
| 2．2 玉米黄粉的预处理 | 第27-30页 |
| 2．2．1 玉米黄粉的脱色研究 | 第27-28页 |
| 2．2．2 脱除淀粉的研究 | 第28-29页 |
| 2．2．3 玉米黄粉蛋白的增溶 | 第29-30页 |
| 2．3 玉米黄粉蛋白的酶解 | 第30-41页 |
| 2．3．1 蛋白酶的选择 | 第30-31页 |
| 2．3．2 碱性蛋白酶最佳酶解条件的选择 | 第31-38页 |
| 2．3．2．1 最适pH的选择 | 第31-32页 |
| 2．3．2．2 最适温度的选择 | 第32页 |
| 2．3．2．3 2709碱性蛋白酶在最适pH与最适温度下的酶解 | 第32-33页 |
| 2．3．2．4 各种因素对玉米黄粉蛋白水解度的影响 | 第33-35页 |
| 2．3．2．4．1 底物浓度对玉米黄粉蛋白水解度的影响 | 第33-34页 |
| 2．3．2．4．2 酶用量对水解度的影响 | 第34页 |
| 2．3．2．4．3 2709碱性蛋白酶最佳酶解参数的选择 | 第34-35页 |
| 2．3．2．5 2709碱性蛋白酶最佳条件的酶解进程 | 第35-38页 |
| 2．3．2．5．1 水解度的变化 | 第35-36页 |
| 2．3．2．5．2 酶解产物性质的动态变化 | 第36-37页 |
| 2．3．2．5．3 2709碱性蛋白酶酶解产物相对分子质量的分析 | 第37-38页 |
| 2．3．3 木瓜蛋白酶最佳酶解条件的选择 | 第38-41页 |
| 2．3．3．1 最适温度的选择 | 第38页 |
| 2．3．3．2 最适pH的选择 | 第38-39页 |
| 2．3．3．3 二次酶解产物的性质变化 | 第39页 |
| 2．3．3．4 二次酶解产物相对分子质量的分析 | 第39-41页 |
| 2．4 高F值低聚肽的分离和脱苦研究 | 第41-47页 |
| 2．4．1 分离方法对酶解产物影响 | 第41-43页 |
| 2．4．1．1 分离方法对肽保留率和氨基酸含量的影响 | 第41-42页 |
| 2．4．1．2 分离方法对酶解产物组分相对分子质量的影响 | 第42-43页 |
| 2．4．2 脱除AAA的研究 | 第43-47页 |
| 2．4．2．1 吸附剂的选择 | 第43-44页 |
| 2．4．2．2 最佳吸附条件的选择 | 第44-47页 |
| 2．4．2．2．1 吸附pH的选择 | 第44-45页 |
| 2．4．2．2．2 吸附剂对酶解液的吸附效果 | 第45-46页 |
| 2．4．2．2．3 活性碳对酶解液吸附条件的选择 | 第46-47页 |
| 2．4．3 苦味控制 | 第47页 |
| 2．5 高F值低聚肽质量标准的初步研究 | 第47-50页 |
| 2．5．1 组成分析 | 第47-49页 |
| 2．5．1．1 F值的测定结果 | 第47-48页 |
| 2．5．1．2 相对分子质量的分析 | 第48-49页 |
| 2．5．1．3 化学组成 | 第49页 |
| 2．5．2 质量标准 | 第49-50页 |
| 3． 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 缩略词 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
