| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-17页 |
| ·牛肝菌概述 | 第8-9页 |
| ·牛肝菌的营养价值 | 第9-10页 |
| ·食用菌的药用价值 | 第10-11页 |
| ·食用菌保健食品开发的现状 | 第11-13页 |
| ·食用菌液态深层发酵培养意义及其发展现状 | 第13-15页 |
| ·牛肝菌液态培养的研究现状 | 第15-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| ·课题立题及实验依据 | 第17页 |
| ·本研究的主要内容 | 第17页 |
| ·课题来源 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·材料 | 第18-19页 |
| ·菌株来源 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·种子液培养基 | 第18页 |
| ·基础发酵培养基 | 第18-19页 |
| ·方法 | 第19-26页 |
| ·菌株的活化 | 第19页 |
| ·种子液制备 | 第19页 |
| ·发酵条件 | 第19页 |
| ·菌丝体干重测定方法 | 第19页 |
| ·乳牛肝菌液态发酵生长条件的单因素试验 | 第19-20页 |
| ·最适碳源的筛选 | 第19页 |
| ·最适氮源的筛选 | 第19页 |
| ·最适温度的筛选 | 第19页 |
| ·最适装液量的筛选 | 第19页 |
| ·最适初始pH 的筛选 | 第19-20页 |
| ·最适转速的筛选 | 第20页 |
| ·响应曲面法优化乳牛肝菌生长的液态发酵条件 | 第20-21页 |
| ·乳牛肝菌子实体与液态发酵菌丝体营养成分的分析比较 | 第21-24页 |
| ·粗蛋白含量的测定 | 第21-22页 |
| ·粗多糖含量的测定 | 第22-23页 |
| ·粗脂肪的检测 | 第23-24页 |
| ·总灰分的测定 | 第24页 |
| ·游离氨基酸的测定 | 第24页 |
| ·矿质元素的检测 | 第24页 |
| ·乳牛肝菌保健饮品开发的探索 | 第24-26页 |
| ·工艺流程 | 第24页 |
| ·发酵工艺 | 第24页 |
| ·保健饮品中发酵原液氨基酸含量的检测 | 第24页 |
| ·饮料调配 | 第24-25页 |
| ·发酵饮料的感官指标 | 第25页 |
| ·杀菌及微生物学检测 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-37页 |
| ·乳牛肝菌液态发酵生长条件的单因素试验结果 | 第26-30页 |
| ·最适碳源的确定 | 第26页 |
| ·最适氮源的确定 | 第26-27页 |
| ·最适温度的确定 | 第27页 |
| ·最适装液量的确定 | 第27-28页 |
| ·最适pH 的确定 | 第28-29页 |
| ·最适转速的确定 | 第29-30页 |
| ·响应曲面法对乳牛肝菌液态发酵产菌丝体条件的优化结果 | 第30-32页 |
| ·乳牛肝菌子实体与液体发酵菌丝体营养成分的分析比较 | 第32-35页 |
| ·乳牛肝菌液态发酵保健饮品的尝试 | 第35-37页 |
| 主要结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44页 |
