| 缩略符号说明 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| 英文摘要 | 第7-18页 |
| 第一章 前言 | 第18-47页 |
| ·植物单宁的研究进展 | 第18-27页 |
| ·植物单宁的概念与分类 | 第18-21页 |
| ·植物单宁的化学反应活性 | 第21-23页 |
| ·植物单宁的提取、分离与纯化 | 第23页 |
| ·植物单宁的应用 | 第23-27页 |
| ·单宁在医药中的应用 | 第24页 |
| ·单宁在食品中的应用 | 第24-25页 |
| ·单宁在日用化学品中的应用 | 第25页 |
| ·单宁在合成材料方面的应用 | 第25-26页 |
| ·植物单宁降解产物的利用 | 第26-27页 |
| ·植物单宁的定量分析 | 第27-32页 |
| ·植物单宁的结构分析 | 第32-39页 |
| ·基于色谱分离技术的结构分析 | 第33-34页 |
| ·核磁共振碳谱(~(13)C NMR)分析植物单宁结构 | 第34-35页 |
| ·质谱技术分析植物单宁结构 | 第35-39页 |
| ·植物单宁的MALDI-TOF质谱分析方法 | 第36-37页 |
| ·植物单宁MALDI-TOF质谱图的分析 | 第37-38页 |
| ·植物单宁在MALDI过程中的裂解方式 | 第38-39页 |
| ·植物单宁的抗氧化活性及其测定方法 | 第39-42页 |
| ·植物单宁的抗氧化活性 | 第39-41页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第41-42页 |
| ·植物单宁的结构与活性关系研究 | 第42-44页 |
| ·植物单宁的结构与活性关系 | 第42-43页 |
| ·不同分析方法的选择 | 第43-44页 |
| ·研究内容与技术路线 | 第44-47页 |
| ·研究内容 | 第44-45页 |
| ·技术路线 | 第45-47页 |
| 第二章 HPLC-DAD检测分析原花色素降解产物及副产物 | 第47-54页 |
| ·实验部分 | 第47-48页 |
| ·仪器与试剂 | 第47页 |
| ·色谱和质谱条件 | 第47-48页 |
| ·样品前处理 | 第48页 |
| ·不同含水量实验 | 第48页 |
| ·不同样品浓度实验 | 第48页 |
| ·不同反应时间实验 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·降解产物HPLC图谱分析 | 第48-50页 |
| ·反应产物及副产物的HPLC-DAD分析 | 第50-52页 |
| ·LC-MS分析结果 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第三章 木榄花萼原花色素制备花青定及其抗氧化能力 | 第54-62页 |
| ·实验部分 | 第54-56页 |
| ·仪器、试剂和样品 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·MALDI-TOF质谱分析 | 第55页 |
| ·酸解转化反应 | 第55页 |
| ·HPLC分析酸解转化产物 | 第55页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定 | 第55页 |
| ·FRAP法测定抗氧化能力 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-60页 |
| ·木榄花萼原花色素的MALDI-TOF质谱分析 | 第56-57页 |
| ·酸解转化产物的HPLC图谱分析 | 第57-59页 |
| ·DPPH自由基清除能力测定 | 第59-60页 |
| ·FRAP抗氧化能力测定 | 第60页 |
| ·小结 | 第60-62页 |
| 第四章 几种植物单宁结构及其抗氧化能力 | 第62-93页 |
| ·实验部分 | 第63-66页 |
| ·仪器、试剂和样品 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-66页 |
| ·单宁的提取与纯化 | 第63-64页 |
| ·样品溶液的制备 | 第64页 |
| ·总酚含量的测定 | 第64页 |
| ·可溶缩合单宁含量的测定 | 第64页 |
| ·缩合单宁的液体~(13)C NMR分析 | 第64-65页 |
| ·MALDI-TOF质谱分析 | 第65页 |
| ·水解单宁分析 | 第65页 |
| ·DPPH.法测定自由基清除能力 | 第65-66页 |
| ·FRAP法测定抗氧化能力 | 第66页 |
| ·数据的处理和统计 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-91页 |
| ·李子果肉单宁结构及抗氧化能力 | 第66-72页 |
| ·总酚及可溶缩合单宁含量 | 第66页 |
| ·缩合单宁的液体~(13)C NMR分析 | 第66-68页 |
| ·缩合单宁的MALI-TOF质谱分析 | 第68-71页 |
| ·缩合单宁的自由基清除作用 | 第71-72页 |
| ·海南蒲桃果实单宁结构及抗氧化能力 | 第72-81页 |
| ·单宁的液体~(13)C NMR分析 | 第72-73页 |
| ·单宁的MALDI-TOF质谱分析 | 第73-78页 |
| ·鞣花单宁降解产物分析 | 第78-79页 |
| ·单宁的自由基清除能力测定 | 第79-81页 |
| ·单宁的抗氧化能力测定 | 第81页 |
| ·橄榄单宁结构及抗氧化能力 | 第81-91页 |
| ·总酚和可溶缩合单宁含量 | 第81-82页 |
| ·单宁的液体~(13)C NMR分析 | 第82-83页 |
| ·单宁的MALDI-TOF质谱分析 | 第83-88页 |
| ·橄榄水解单宁的分析 | 第88-89页 |
| ·橄榄单宁的自由基清除作用 | 第89-90页 |
| ·橄榄单宁的抗氧化能力 | 第90-91页 |
| ·小结 | 第91-93页 |
| 第五章 结论与展望 | 第93-95页 |
| ·结论 | 第93-94页 |
| ·展望 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-128页 |
| 博士期间发表的文章和获得的奖励 | 第128-130页 |
| 致谢 | 第130页 |