鼓风预混式中餐炒菜灶的设计与实验研究
| 中文摘要 | 第3-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第8-9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 课题研究内容与方法 | 第11-14页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第12-14页 |
| 2 中餐炒菜灶燃烧及气流混合基本理论 | 第14-20页 |
| 2.1 燃气燃烧基本理论 | 第14-17页 |
| 2.1.1 燃烧反应方程式 | 第14页 |
| 2.1.2 燃气燃烧计算 | 第14-17页 |
| 2.2 气流混合基本理论 | 第17-20页 |
| 3 燃气中餐炒菜灶的设计计算 | 第20-34页 |
| 3.1 燃烧器燃烧方式 | 第20页 |
| 3.2 气质条件 | 第20-21页 |
| 3.3 燃烧器热负荷确定 | 第21-22页 |
| 3.4 鼓风(部分)预混式燃烧器设计 | 第22-28页 |
| 3.4.1 燃烧器结构设计 | 第22-23页 |
| 3.4.2 燃烧器基础参数的计算 | 第23页 |
| 3.4.3 燃烧器构件设计计算 | 第23-28页 |
| 3.5 灶体尺寸的确定 | 第28-29页 |
| 3.6 鼓风机选择 | 第29-34页 |
| 3.6.1 风机流量 | 第29页 |
| 3.6.2 风机压力 | 第29-32页 |
| 3.6.3 风机型号确定 | 第32-34页 |
| 4 中餐炒菜灶传热分析及稳态传热模型的建立 | 第34-56页 |
| 4.1 中餐炒菜灶热量传递的方式 | 第34-38页 |
| 4.1.1 热量传递的基本方式 | 第34-35页 |
| 4.1.2 中餐炒菜灶结构简介 | 第35-36页 |
| 4.1.3 中餐炒菜灶传热过程 | 第36-38页 |
| 4.2 中餐炒菜灶稳态传热模型的建立 | 第38-41页 |
| 4.2.1 整体热平衡 | 第38-39页 |
| 4.2.2 炉膛内传热过程分析 | 第39-41页 |
| 4.2.3 通过保温层向炉膛外壁表面传导的热量 | 第41页 |
| 4.3 中餐炒菜灶稳态传热模型的求解 | 第41-56页 |
| 4.3.1 模型简化与假设 | 第41页 |
| 4.3.2 模型参数确定 | 第41-50页 |
| 4.3.3 模型求解 | 第50-56页 |
| 5 中餐燃气炒菜灶实验研究 | 第56-68页 |
| 5.1 实验内容与目的 | 第56页 |
| 5.2 实验方案设计 | 第56-59页 |
| 5.3 实验步骤及实验结果处理 | 第59-60页 |
| 5.4 燃烧器实验结果与分析 | 第60-64页 |
| 5.4.1 不同灶前压力对燃烧器热负荷的影响 | 第60-62页 |
| 5.4.2 不同灶前压力对燃烧器燃烧状况的影响 | 第62-64页 |
| 5.5 传热实验及分析 | 第64-68页 |
| 5.5.1 传热参数的测量 | 第64-66页 |
| 5.5.2 模型正确性验证 | 第66-68页 |
| 6 中餐燃气炒菜灶的热平衡分析及优化 | 第68-76页 |
| 6.1 热平衡分析 | 第68-70页 |
| 6.2 热效率提升优化分析 | 第70-76页 |
| 6.2.1 空气温度对于热效率的影响 | 第70-71页 |
| 6.2.2 过剩空气系数对于热效率的影响 | 第71-72页 |
| 6.2.3 炉膛底面半径对于热效率的影响 | 第72-74页 |
| 6.2.4 热效率优化结论与建议 | 第74-76页 |
| 7 结论与展望 | 第76-78页 |
| 7.1 结论 | 第76页 |
| 7.2 不足与展望 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-84页 |
| 附录 | 第84页 |
| A 作者在硕士期间的学术成果 | 第84页 |
