| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-16页 |
| 1.1 生鲜食品的安全 | 第11页 |
| 1.2 食品中主要食源性病原微生物及其危害 | 第11-12页 |
| 1.3 食源性病原微生物的检测技术 | 第12-13页 |
| 1.3.1 涂片镜检与分离培养检测技术 | 第12页 |
| 1.3.2 血清学与免疫学检测技术 | 第12-13页 |
| 1.3.3 基因芯片技术 | 第13页 |
| 1.4 多重PCR检测技术 | 第13-16页 |
| 1.4.1 多重PCR检测技术的优势 | 第13-14页 |
| 1.4.2 多重PCR检测技术在生鲜食品中的应用 | 第14-16页 |
| 第二章 生鲜食品食源性病原微生物共增菌培养基的筛选 | 第16-30页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 基础培养基的筛选 | 第17-18页 |
| 2.2.2 氯化钠添加量的优化 | 第18页 |
| 2.2.3 甘露醇添加量的优化 | 第18页 |
| 2.2.4 乳糖添加量的优化 | 第18-19页 |
| 2.2.5 葡萄糖添加量的优化 | 第19页 |
| 2.2.6 胰蛋白胨添加量的优化 | 第19-20页 |
| 2.2.7 磷酸氢二钾添加量的优化 | 第20页 |
| 2.2.8 增菌培养基正交实验优化 | 第20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-28页 |
| 2.3.1 基础培养基的筛选结果 | 第20-22页 |
| 2.3.2 NaCl添加量优化结果 | 第22页 |
| 2.3.3 甘露醇添加量优化结果 | 第22-23页 |
| 2.3.4 乳糖添加量优化结果 | 第23-24页 |
| 2.3.5 葡萄糖添加量优化结果 | 第24页 |
| 2.3.6 胰蛋白胨添加量优化结果 | 第24-25页 |
| 2.3.7 磷酸氢二钾添加量优化结果 | 第25-26页 |
| 2.3.8 增菌培养基中各添加剂正交实验结果 | 第26-27页 |
| 2.3.9 讨论 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 生鲜食品食源性病原微生物多重PCR检测技术的研究 | 第30-47页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.1 菌株 | 第30页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第30-31页 |
| 3.1.3 仪器设备 | 第31页 |
| 3.2 实验方法 | 第31-36页 |
| 3.2.1 细菌的培养和模板的制备 | 第31页 |
| 3.2.2 引物设计 | 第31-32页 |
| 3.2.3 多重PCR引物浓度优化 | 第32-33页 |
| 3.2.4 MgCl_2浓度优化 | 第33页 |
| 3.2.5 exTaq酶优化 | 第33页 |
| 3.2.6 dNTPsMixture优化 | 第33-34页 |
| 3.2.7 10 ×ExTaqBuffer优化 | 第34页 |
| 3.2.8 退火温度优化 | 第34页 |
| 3.2.9 多重PCR引物间特异性验证 | 第34-36页 |
| 3.2.10 多重PCR菌间特异性验证 | 第36页 |
| 3.2.11 多重PCR反应检出限检测 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-46页 |
| 3.3.1 引物浓度优化结果 | 第36-37页 |
| 3.3.2 MgCl_2浓度优化结果 | 第37-38页 |
| 3.3.3 exTaq酶优化结果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 dNTPs Mixture优化结果 | 第39页 |
| 3.3.5 10 ×PCR Buffer优化结果 | 第39-40页 |
| 3.3.6 退火温度优化结果 | 第40-41页 |
| 3.3.7 多重PCR引物间特异性结果 | 第41-42页 |
| 3.3.8 多重PCR菌间特异性结果 | 第42-43页 |
| 3.3.9 多重PCR检出限检测结果 | 第43-44页 |
| 3.3.10 讨论 | 第44-46页 |
| 3.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 生鲜食品食源性病原微生物污染市场调查 | 第47-56页 |
| 4.1 实验材料与试剂 | 第47-49页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第47-48页 |
| 4.1.2 实验试剂 | 第48-49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.2.1 采样方法 | 第49页 |
| 4.2.2 检测方法 | 第49页 |
| 4.2.3 国标法复检结果 | 第49-50页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第50-55页 |
| 4.3.1 不同地点采集的生鲜食品中食源性病原微生物检测结果 | 第50页 |
| 4.3.2 同种生鲜食品中食源性病原微生物的检测结果 | 第50-51页 |
| 4.3.3 带包装样品与未包装样品中食源性病原微生物检测结果 | 第51-52页 |
| 4.3.4 多重PCR检测结果与国标法检测结果的对比 | 第52-53页 |
| 4.3.5 讨论 | 第53-55页 |
| 4.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 5.1 结论 | 第56-57页 |
| 5.2 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 学术成果 | 第63页 |
