| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 引言 | 第11页 |
| 1.2 热榨核桃粕研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 核桃资源及加工现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 热榨核桃粕研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 多酚类物质的降尿酸活性研究 | 第13-16页 |
| 1.3.1 高尿酸血症的发病机制 | 第13-14页 |
| 1.3.2 多酚类物质的降尿酸活性 | 第14-15页 |
| 1.3.3 核桃多酚的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4 核桃蛋白质的研究现状 | 第16-18页 |
| 1.4.1 核桃蛋白质的组成和功能 | 第16-18页 |
| 1.4.2 核桃蛋白质的提取研究 | 第18页 |
| 1.5 生物活性肽研究现状 | 第18-21页 |
| 1.5.1 生物活性肽的功能 | 第18-19页 |
| 1.5.2 生物活性肽的制备 | 第19-20页 |
| 1.5.3 核桃肽研究进展 | 第20-21页 |
| 1.6 核桃饮料的研究现状 | 第21-22页 |
| 1.6.1 核桃饮料的开发现状 | 第21-22页 |
| 1.6.2 核桃饮料对本研究的意义 | 第22页 |
| 1.7 课题立题依据和主要研究内容 | 第22-24页 |
| 1.7.1 立题依据 | 第22-23页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 热榨核桃粕多酚的提取及降尿酸活性研究 | 第24-38页 |
| 2.1 引言 | 第24-25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第25-26页 |
| 2.2.3 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.3.1 热榨核桃粕理化成分 | 第28页 |
| 2.3.2 没食子酸标准曲线 | 第28-29页 |
| 2.3.3 热榨核桃粕多酚提取工艺的单因素实验 | 第29-34页 |
| 2.3.4 正交试验法优化热榨核桃粕多酚的提取工艺 | 第34-36页 |
| 2.3.5 提取产物对黄嘌呤氧化酶的抑制类型研究 | 第36-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 热榨核桃粕蛋白质提取和酶解工艺优化 | 第38-63页 |
| 3.1 引言 | 第38-39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第39页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第39-40页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-62页 |
| 3.3.1 热榨核桃粕蛋白提取条件的单因素优化 | 第42-45页 |
| 3.3.2 响应面法优化热榨核桃粕蛋白提取条件 | 第45-50页 |
| 3.3.3 蛋白酶种类对热榨核桃粕蛋白酶解特性的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.4 热榨核桃粕蛋白酶解条件的单因素优化 | 第51-55页 |
| 3.3.5 响应面法优化热榨核桃粕蛋白酶解工艺 | 第55-62页 |
| 3.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 核桃多肽饮料的制作工艺研究 | 第63-74页 |
| 4.1 引言 | 第63-64页 |
| 4.2 材料与方法 | 第64-67页 |
| 4.2.1 原料与试剂 | 第64页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第64页 |
| 4.2.3 实验方法 | 第64-67页 |
| 4.3 结果与分析 | 第67-73页 |
| 4.3.1 核桃多肽饮料稳定性的研究 | 第67-68页 |
| 4.3.2 核桃多肽饮料感官评价的主要影响因素 | 第68-69页 |
| 4.3.3 核桃多肽饮料配方的响应面优化 | 第69-73页 |
| 4.3.4 装瓶灭菌 | 第73页 |
| 4.4 本章小结 | 第73-74页 |
| 结论与展望 | 第74-76页 |
| 一、结论 | 第74页 |
| 二、主要创新点 | 第74-75页 |
| 三、展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 附件 | 第85页 |