| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第12-13页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第13-14页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第13页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第13-14页 |
| 1.3 研究内容及方法 | 第14-16页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第15-16页 |
| 1.4 研究创新 | 第16页 |
| 1.5 本章小结 | 第16-17页 |
| 第二章 文献综述 | 第17-32页 |
| 2.1 餐饮企业创新的相关研究 | 第17-18页 |
| 2.2 顾客参与创新的文献综述 | 第18-25页 |
| 2.2.1 顾客参与的概念及维度研究 | 第18-19页 |
| 2.2.2 顾客参与创新的概念及维度研究 | 第19-20页 |
| 2.2.3 顾客参与创新的相关研究 | 第20-25页 |
| 2.3 创新绩效的文献综述 | 第25-28页 |
| 2.3.1 创新绩效的概念及维度研究 | 第25-26页 |
| 2.3.2 关于顾客参与创新的绩效研究 | 第26-28页 |
| 2.4 创新支持的理论研究 | 第28-30页 |
| 2.4.1 创新氛围的概念与测量 | 第28-29页 |
| 2.4.2 创新氛围构成要素之创新支持 | 第29-30页 |
| 2.5 组织学习的理论研究 | 第30-31页 |
| 2.5.1 组织学习的概念 | 第30页 |
| 2.5.2 组织学习的层次 | 第30-31页 |
| 2.6 研究评述 | 第31页 |
| 2.7 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 模型构建与假设提出 | 第32-42页 |
| 3.1 餐饮企业创新概述 | 第32-33页 |
| 3.1.1 餐饮企业创新的界定 | 第32-33页 |
| 3.1.2 餐饮企业创新的内容 | 第33页 |
| 3.2 相关变量的界定 | 第33-35页 |
| 3.2.1 餐饮企业创新支持的定义 | 第33-34页 |
| 3.2.2 餐饮企业顾客参与创新的定义与维度 | 第34页 |
| 3.2.3 餐饮企业组织学习的定义 | 第34-35页 |
| 3.2.4 餐饮企业创新绩效的定义与维度 | 第35页 |
| 3.3 顾客参与餐饮企业创新的过程分析 | 第35-37页 |
| 3.4 理论模型的构建 | 第37页 |
| 3.5 研究假设的提出 | 第37-41页 |
| 3.5.1 餐饮企业创新支持和顾客参与创新及组织学习的关系与假设 | 第37-38页 |
| 3.5.2 餐饮企业顾客参与创新和创新绩效的关系与假设 | 第38-39页 |
| 3.5.3 餐饮企业顾客参与创新和组织学习的关系与假设 | 第39-40页 |
| 3.5.4 餐饮企业组织学习和创新绩效的关系与假设 | 第40-41页 |
| 3.5.5 餐饮企业组织学习在顾客参与创新和创新绩效之间的中介作用 | 第41页 |
| 3.6 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 问卷设计与样本收集 | 第42-53页 |
| 4.1 调查对象的确定及样本代表性 | 第42页 |
| 4.2 问卷结构设计 | 第42-43页 |
| 4.3 研究变量的测度 | 第43-44页 |
| 4.3.1 餐饮企业创新支持的测量 | 第43页 |
| 4.3.2 餐饮企业顾客参与创新的测量 | 第43-44页 |
| 4.3.3 餐饮企业组织学习的测量 | 第44页 |
| 4.3.4 餐饮企业创新绩效的测量 | 第44页 |
| 4.4 数据收集 | 第44-45页 |
| 4.5 描述性统计分析 | 第45-46页 |
| 4.6 信度分析 | 第46-47页 |
| 4.7 效度分析 | 第47-52页 |
| 4.7.1 餐饮企业创新支持的效度分析 | 第48-49页 |
| 4.7.2 餐饮企业顾客参与创新的效度分析 | 第49-50页 |
| 4.7.3 餐饮企业组织学习的效度分析 | 第50-51页 |
| 4.7.4 餐饮企业创新绩效的效度分析 | 第51-52页 |
| 4.8 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 实证分析 | 第53-68页 |
| 5.1 相关分析 | 第53-54页 |
| 5.1.1 餐饮企业创新支持和顾客参与创新的相关分析 | 第53页 |
| 5.1.2 餐饮企业创新支持和组织学习的相关分析 | 第53-54页 |
| 5.1.3 餐饮企业顾客参与创新和创新绩效的相关分析 | 第54页 |
| 5.1.4 餐饮企业顾客参与创新和组织学习的相关分析 | 第54页 |
| 5.1.5 餐饮企业组织学习和创新绩效的相关分析 | 第54页 |
| 5.2 回归分析 | 第54-62页 |
| 5.2.1 餐饮企业创新支持对顾客参与创新的回归分析 | 第54-56页 |
| 5.2.2 餐饮企业创新支持对组织学习的回归分析 | 第56页 |
| 5.2.3 餐饮企业顾客参与创新对创新绩效的回归分析 | 第56-59页 |
| 5.2.4 餐饮企业顾客参与创新对组织学习的回归分析 | 第59-60页 |
| 5.2.5 餐饮企业组织学习对顾客参与创新的回归分析 | 第60-61页 |
| 5.2.6 餐饮企业组织学习对创新绩效的回归分析 | 第61-62页 |
| 5.3 中介变量的验证 | 第62-66页 |
| 5.3.1 餐饮企业顾客参与创新和创新绩效的偏相关分析 | 第62-63页 |
| 5.3.2 餐饮企业组织学习在顾客参与创新和创新绩效之间的中介效应分析 | 第63-66页 |
| 5.4 假设验证结果总结 | 第66-67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 第六章 讨论与建议 | 第68-75页 |
| 6.1 实证结果讨论 | 第68-71页 |
| 6.1.1 餐饮企业创新支持的前因作用 | 第68页 |
| 6.1.2 餐饮企业顾客参与创新和创新绩效的关系讨论 | 第68-69页 |
| 6.1.3 餐饮企业顾客参与创新和组织学习的关系讨论 | 第69-70页 |
| 6.1.4 餐饮企业组织学习和创新绩效的关系讨论 | 第70页 |
| 6.1.5 餐饮企业组织学习在顾客参与创新和创新绩效之间的中介作用讨论 | 第70-71页 |
| 6.2 建议 | 第71-74页 |
| 6.2.1 餐饮企业要形成创新机制 | 第71-72页 |
| 6.2.2 餐饮企业要认识顾客参与创新的重要性 | 第72页 |
| 6.2.3 餐饮企业要提高顾客参与创新的程度 | 第72-73页 |
| 6.2.4 餐饮企业要建立向顾客学习机制 | 第73-74页 |
| 6.3 本章小结 | 第74-75页 |
| 结论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-92页 |
| 附录 1 餐饮企业员工调查问卷 | 第92-94页 |
| 附录 2 餐饮企业顾客调查问卷 | 第94-96页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 附件 | 第98页 |
