| 符号说明 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-22页 |
| ·中国白酒与根霉脂肪酶 | 第12-15页 |
| ·产脂肪酶微生物介绍 | 第15-16页 |
| ·脂肪酶的分离纯化和酶学性质 | 第16-17页 |
| ·脂肪酶的结构特征 | 第17-18页 |
| ·脂肪酶的化学修饰 | 第18-20页 |
| ·本课题研究的目的、内容、意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第20页 |
| ·研究目的和意义 | 第20-21页 |
| ·技术路线 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·菌种及原料 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-27页 |
| ·细胞内脂肪酶的制备 | 第23页 |
| ·根霉脂肪酶的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·脂肪酶基本酶学性质的研究 | 第25-26页 |
| ·脂肪酶活性中心氨基酸的化学修饰 | 第26页 |
| ·EDC、DEPC 对根霉ZM-10 脂肪酶的修饰动力学 | 第26-27页 |
| ·分析方法 | 第27-32页 |
| ·脂肪酶活性的测定 | 第27-28页 |
| ·蛋白质浓度的测定 | 第28-29页 |
| ·SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第29-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-49页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶的分离纯化 | 第32-36页 |
| ·硫酸铵饱和度对盐析效果的影响 | 第32页 |
| ·DEAE-Sepharose FF 阴离子交换层析分离纯化条件的确定 | 第32-33页 |
| ·Sephardex G-100凝胶过滤层析分离纯化条件的确定 | 第33-34页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶相对分子质量的确定 | 第34-35页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶分离纯化结果 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶基本酶学性质的研究 | 第36-41页 |
| ·温度对根霉ZM-10 脂肪酶活性的影响 | 第36-37页 |
| ·温度对根霉ZM-10 脂肪酶稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·pH 对根霉ZM-10 脂肪酶活性的影响 | 第38页 |
| ·pH 对根霉ZM-10 脂肪酶稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·金属离子及EDTA 对根霉ZM-10 脂肪酶活性的影响 | 第39-40页 |
| ·有机溶剂对根霉ZM-10 脂肪酶活性的影响 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶活性中心氨基酸的化学修饰 | 第41-49页 |
| ·酸性氨基酸（天冬氨酸∕谷氨酸）残基的化学修饰 | 第41页 |
| ·组氨酸残基的化学修饰 | 第41-42页 |
| ·丝氨酸残基的化学修饰 | 第42-43页 |
| ·色氨酸残基的化学修饰 | 第43-44页 |
| ·半胱氨酸残基的化学修饰 | 第44-45页 |
| ·蛋氨酸残基的化学修饰 | 第45页 |
| ·EDC 对根霉ZM-10 脂肪酶活性的修饰作用动力学 | 第45-47页 |
| ·DEPC 对根霉ZM-10 脂肪酶活性的修饰作用动力学 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 4 讨论 | 第49-52页 |
| ·脂肪酶活性测定方法的选择 | 第49页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶的分离纯化 | 第49-50页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶的基本酶学性质 | 第50-51页 |
| ·根霉ZM-10 脂肪酶活性中心的化学修饰 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 6 参考文献 | 第53-63页 |
| 7 致谢 | 第63-64页 |
| 8 硕士学位期间发表的学术论文目录及对应章节 | 第64页 |
