栀子系列色素的开发与研究
| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-31页 |
| 1.1 天然食用色素概述 | 第13-18页 |
| 1.1.1 天然色素的分类 | 第14页 |
| 1.1.2 天然色素的制备 | 第14页 |
| 1.1.3 国内外天然色素的应用现状及其发展趋势 | 第14-17页 |
| 1.1.4 天然色素在我国国民经济中的作用 | 第17-18页 |
| 1.2 栀子色素概论 | 第18-21页 |
| 1.2.1 栀子资源及其分布 | 第18-20页 |
| 1.2.2 栀子系列色素概况 | 第20-21页 |
| 1.3 栀子蓝色素的研究进展 | 第21-26页 |
| 1.3.1 栀子蓝色素的反应机理 | 第21-23页 |
| 1.3.2 栀子蓝色素的制备及纯化研究 | 第23-25页 |
| 1.3.3 栀子蓝色素稳定性 | 第25页 |
| 1.3.4 栀子蓝色素衍生物的制备 | 第25-26页 |
| 1.4 栀子红色素的研究进展 | 第26-28页 |
| 1.5 酶固定化的意义与方法 | 第28-29页 |
| 1.6 本课题的立题意义和研究内容 | 第29-31页 |
| 第二章 栀子蓝色素制备工艺的研究 | 第31-68页 |
| 2.1 引言 | 第31-32页 |
| 2.2 试验材料与仪器 | 第32页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第32页 |
| 2.2.2 仪器 | 第32页 |
| 2.3 试验方法 | 第32-37页 |
| 2.3.1 栀子蓝色素的制备工艺流程 | 第32-33页 |
| 2.3.2 纤维素酶液的制备 | 第33页 |
| 2.3.3 固定化酶的制备 | 第33页 |
| 2.3.4 扫描电镜观察固定化纤维素表面形态 | 第33页 |
| 2.3.5 固定化纤维素酶活性的测定 | 第33页 |
| 2.3.6 固定化率的测定 | 第33-34页 |
| 2.3.7 固定化纤维素酶稳定性的测定 | 第34页 |
| 2.3.8 固定化纤维素酶酶解京尼平苷 | 第34-35页 |
| 2.3.9 利用固定化纤维素酶制备栀子蓝色素 | 第35-36页 |
| 2.3.10 沉淀法纯化浓缩栀子蓝色素 | 第36页 |
| 2.3.11 色价的计算 | 第36页 |
| 2.3.12 色素生成率的测定及计算 | 第36-37页 |
| 2.3.13 HPLC 法分离栀子蓝色素 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-67页 |
| 2.4.1 纤维素酶固定化条件的确定 | 第37-46页 |
| 2.4.2 固定化纤维素酶的稳定性 | 第46-48页 |
| 2.4.3 固定化纤维素酶在酶解京尼平苷中的应用 | 第48-49页 |
| 2.4.4 固定化纤维素酶制备栀子蓝色素 | 第49-53页 |
| 2.4.5 沉淀法纯化、浓缩栀子蓝色素 | 第53-56页 |
| 2.4.6 栀子蓝色素制备新工艺效果的表征 | 第56-58页 |
| 2.4.7 栀子蓝色素分子量的表征 | 第58-63页 |
| 2.4.8 栀子蓝色素高效液相色谱条件的优化 | 第63-67页 |
| 2.5 结论 | 第67-68页 |
| 第三章 栀子红色素制备工艺的研究 | 第68-75页 |
| 3.1 引言 | 第68页 |
| 3.2 试验材料与仪器 | 第68-69页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第68页 |
| 3.2.2 仪器 | 第68-69页 |
| 3.3 试验方法 | 第69-71页 |
| 3.3.1 栀子红色素的制备工艺流程 | 第69页 |
| 3.3.2 利用固定化纤维素酶制备栀子红色素 | 第69页 |
| 3.3.3 酸沉淀法纯化浓缩栀子红色素 | 第69-70页 |
| 3.3.4 色价的计算 | 第70页 |
| 3.3.5 色素生成率的测定及计算 | 第70页 |
| 3.3.6 分光光度法检测栀子红色素反应过程 | 第70-71页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第71-74页 |
| 3.4.1 固定化纤维素酶制备栀子红色素 | 第71-73页 |
| 3.4.2 酸沉淀法纯化浓缩栀子红色素 | 第73-74页 |
| 3.5 结论 | 第74-75页 |
| 第四章 栀子红色素理化性质的研究 | 第75-86页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第75页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第75页 |
| 4.1.2 仪器 | 第75页 |
| 4.2 试验方法 | 第75-78页 |
| 4.2.1 栀子红色素母液的配制 | 第75-76页 |
| 4.2.2 UV 光谱扫描 | 第76页 |
| 4.2.3 IR 分析 | 第76页 |
| 4.2.4 HPLC 检测 | 第76页 |
| 4.2.5 pH 稳定性试验 | 第76-77页 |
| 4.2.6 光稳定性试验 | 第77页 |
| 4.2.7 热稳定性试验 | 第77页 |
| 4.2.8 耐氧化还原稳定性试验 | 第77页 |
| 4.2.9 金属离子稳定性试验 | 第77页 |
| 4.2.10 对食品添加剂的稳定性试验 | 第77-78页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第78-84页 |
| 4.3.1 栀子红色素外观及溶解性 | 第78页 |
| 4.3.2 栀子红色素的UV、IR 分析 | 第78-79页 |
| 4.3.3 栀子红色素HPLC 检测 | 第79-80页 |
| 4.3.4 pH 对栀子红色素稳定性的影响 | 第80页 |
| 4.3.5 光照对栀子红色素稳定性的影响 | 第80-81页 |
| 4.3.6 加热对栀子红色素稳定性的影响 | 第81-82页 |
| 4.3.7 氧化剂还原剂对栀子红色素稳定性的影响 | 第82-83页 |
| 4.3.8 金属离子对色素稳定性的影响 | 第83页 |
| 4.3.9 食品添加剂对色素稳定性的影响 | 第83-84页 |
| 4.4 结论 | 第84-86页 |
| 第五章 结论与展望 | 第86-89页 |
| 5.1 结论 | 第86-87页 |
| 5.2 展望 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-97页 |
| 攻读硕士学位期间发表作品 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
