香榧子蛋白及饼粕水提取物的研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 课题背景 | 第10页 |
| 1.2 香榧资源概述 | 第10-11页 |
| 1.3 香榧子蛋白的研究 | 第11-13页 |
| 1.3.1 氨基酸组成 | 第11-12页 |
| 1.3.2 分子量分布与品种鉴定 | 第12-13页 |
| 1.4 香榧子其它成分的研究 | 第13-14页 |
| 1.4.1 油脂 | 第13页 |
| 1.4.2 生物活性物质 | 第13-14页 |
| 1.4.3 其它营养成分 | 第14页 |
| 1.5 油料饼粕的研究 | 第14-15页 |
| 1.5.1 饼粕概述 | 第14页 |
| 1.5.2 饼粕利用途径 | 第14-15页 |
| 1.5.3 香榧子饼粕的研究 | 第15页 |
| 1.6 立题依据及意义 | 第15-16页 |
| 1.7 本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 香榧子及其饼粕的基本组成 | 第17-21页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第17页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-18页 |
| 2.3.1 香榧子基本成分的测定 | 第17-18页 |
| 2.3.2 香榧子冷/热榨粕的制备及分析 | 第18页 |
| 2.3.3 数据分析 | 第18页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第18-20页 |
| 2.4.1 香榧子的基本成分 | 第18-19页 |
| 2.4.2 冷榨粕的基本成分 | 第19页 |
| 2.4.3 热榨粕的基本成分 | 第19-20页 |
| 2.5 本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 香榧子蛋白的组成及其结构初探 | 第21-28页 |
| 3.1 前言 | 第21页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第21-22页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 3.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 3.3.1 蛋白的分级提取 | 第22页 |
| 3.3.2 蛋白的分子量分析 | 第22页 |
| 3.3.3 清蛋白的分离纯化 | 第22页 |
| 3.3.4 蛋白组分A的质谱鉴定 | 第22-23页 |
| 3.3.5 蛋白组分A的二级结构测定 | 第23页 |
| 3.3.6 数据分析 | 第23页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第23-27页 |
| 3.4.1 香榧子蛋白的分类 | 第23-24页 |
| 3.4.2 蛋白的分子量分布 | 第24页 |
| 3.4.3 蛋白组分A的制备 | 第24-25页 |
| 3.4.4 蛋白组分A的质谱鉴定 | 第25-26页 |
| 3.4.5 蛋白组分A的二级结构 | 第26-27页 |
| 3.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 香榧子蛋白理化和功能性质的研究 | 第28-44页 |
| 4.1 前言 | 第28页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第28-29页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第28页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 4.3 实验方法 | 第29-32页 |
| 4.3.1 香榧子蛋白的制备 | 第29页 |
| 4.3.2 氨基酸组成分析 | 第29页 |
| 4.3.3 分子量分析 | 第29页 |
| 4.3.4 热学特性的测定 | 第29页 |
| 4.3.5 游离巯基和二硫键含量的测定 | 第29-30页 |
| 4.3.6 表面疏水性的测定 | 第30页 |
| 4.3.7 电位分析 | 第30页 |
| 4.3.8 溶解性分析 | 第30页 |
| 4.3.9 乳化特性的测定 | 第30-31页 |
| 4.3.10 起泡特性的测定 | 第31页 |
| 4.3.11 体外消化性分析 | 第31页 |
| 4.3.12 持油性分析 | 第31页 |
| 4.3.13 数据分析 | 第31-32页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第32-42页 |
| 4.4.1 香榧子蛋白的组成成分 | 第32-35页 |
| 4.4.2 香榧子蛋白的热学特性 | 第35-36页 |
| 4.4.3 香榧子蛋白的表面特性 | 第36-38页 |
| 4.4.4 香榧子蛋白的溶解性 | 第38-39页 |
| 4.4.5 香榧子蛋白的功能特性 | 第39-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-44页 |
| 第五章 香榧子冷榨粕水提取物的组成及抗氧化性研究 | 第44-55页 |
| 5.1 前言 | 第44页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 5.3 实验方法 | 第45-46页 |
| 5.3.1 水提取物的制备 | 第45页 |
| 5.3.2 水提取物化学组成的测定 | 第45页 |
| 5.3.3 多糖及水解单糖组成测定 | 第45页 |
| 5.3.4 矿物元素分析 | 第45页 |
| 5.3.5 总酚的测定 | 第45页 |
| 5.3.6 溶解性分析 | 第45-46页 |
| 5.3.7 色差分析 | 第46页 |
| 5.3.8 抗氧化性测定 | 第46页 |
| 5.3.9 还原能力测定 | 第46页 |
| 5.3.10 数据统计 | 第46页 |
| 5.4 结果分析 | 第46-53页 |
| 5.4.1 水提取物的营养成分 | 第46-50页 |
| 5.4.2 水提取物的物理性质 | 第50-51页 |
| 5.4.3 水提取物的抗氧化性 | 第51-53页 |
| 5.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 主要结论与展望 | 第55-57页 |
| 主要结论 | 第55-56页 |
| 展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 附录Ⅰ：部分实验图谱 | 第64-67页 |
| 附录Ⅱ：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
