| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| ·苦杏仁概况 | 第13页 |
| ·苦杏仁主要成分及营养价值 | 第13-15页 |
| ·苦杏仁蛋白的利用研究现状 | 第15页 |
| ·苦杏仁蛋白提取分离技术 | 第15-17页 |
| ·碱溶酸沉法制备苦杏仁蛋白 | 第15-16页 |
| ·水酶法法制备苦杏仁蛋白 | 第16页 |
| ·盐溶法制备苦杏仁蛋白 | 第16-17页 |
| ·生物活性肽 | 第17-19页 |
| ·生物活性肽的制备 | 第17-18页 |
| ·苦杏仁生物活性肽的研究 | 第18-19页 |
| ·立题的背景与意义 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第20-21页 |
| ·苦杏仁蛋白的提取及工艺优化 | 第20页 |
| ·苦杏仁蛋白制备工艺研究 | 第20页 |
| ·苦杏仁蛋白功能特性的研究 | 第20页 |
| ·苦杏仁蛋白酶解工艺的研究 | 第20页 |
| ·苦杏仁酶解多肽的精制 | 第20页 |
| ·苦杏仁酶解多肽抗氧化活性研究 | 第20-21页 |
| 第二章 苦杏仁蛋白提取制备工艺研究 | 第21-34页 |
| ·实验材料与仪器 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·仪器设备 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·原料预处理 | 第21页 |
| ·蛋白质含量测定方法 | 第21-22页 |
| ·苦杏仁蛋白提取制备工艺流程 | 第22页 |
| ·盐溶法提取苦杏仁蛋白 | 第22-23页 |
| ·苦杏仁蛋白制备工艺优化 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-33页 |
| ·盐溶法提取苦杏仁蛋白 | 第23-31页 |
| ·苦杏仁蛋白制备工艺优化 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第三章 苦杏仁蛋白成分分析及功能特性研究 | 第34-43页 |
| ·实验材料与仪器 | 第34页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·杏仁蛋白成分测定方法 | 第34页 |
| ·杏仁蛋白功能特性测定方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·苦杏仁蛋白成分测定结果 | 第36页 |
| ·各实验因素对苦杏仁蛋白功能特性影响 | 第36-41页 |
| ·苦杏仁蛋白的溶解性 | 第36-37页 |
| ·苦杏仁蛋白的持水性 | 第37-38页 |
| ·苦杏仁蛋白的吸油性 | 第38-39页 |
| ·苦杏仁蛋白的乳化性及其乳化稳定性 | 第39-40页 |
| ·苦杏仁蛋白的起泡性及其起泡稳定性 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第四章 苦杏仁蛋白酶解工艺研究 | 第43-58页 |
| ·实验材料和试剂 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43页 |
| ·仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·蛋白酶酶活力测定 | 第43页 |
| ·苦杏仁蛋白酶解方法 | 第43-44页 |
| ·水解度的测定 | 第44页 |
| ·苦杏仁蛋白酶解确定 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-56页 |
| ·样品蛋白酶酶活力的测定结果 | 第45-46页 |
| ·单酶作用筛选 | 第46-47页 |
| ·双酶组合水解效果 | 第47-48页 |
| ·双酶组合水解工艺条件的单因素试验结果与分析 | 第48-51页 |
| ·响应面法优化苦杏仁蛋白酶解工艺结果与分析 | 第51-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第五章 苦杏仁蛋白酶解多肽精制及体外抗氧化活性研究 | 第58-63页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·主要试剂 | 第58页 |
| ·仪器设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·酶解产物的脱盐处理 | 第58-59页 |
| ·酶解产物的抗氧化活性测定方法 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-62页 |
| ·酶解产物的脱盐处理结果 | 第60页 |
| ·酶解产物的抗氧化活性 | 第60-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |